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  • 魔鬼的晚餐 改变世界的辣椒和辣椒文化 (英)斯图尔特·沃尔顿(Stuart Walton) 著 艾栗斯 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: (英)斯图尔特·沃尔顿(Stuart Walton)著 | | 艾栗斯译
    • 出版社: 社会科学文献出版社
    • 出版时间:2020-04-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: (英)斯图尔特·沃尔顿(Stuart Walton)著| 艾栗斯译
    • 出版社:社会科学文献出版社
    • 出版时间:2020-04-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-04-01
    • 字数:202000
    • 页数:311
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787520160520
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:社会科学文献出版社

    魔鬼的晚餐 改变世界的辣椒和辣椒文化

    作  者:(英)斯图尔特·沃尔顿(Stuart Walton) 著 艾栗斯 译
    定  价:69
    出 版 社:社会科学文献出版社
    出版日期:2020年04月01日
    页  数:311
    装  帧:精装
    ISBN:9787520160520
    主编推荐

    内容简介

    辣椒不仅是一种流行趋势,还有着迷人的历史。
    从美洲的一株野生植物出发,搭乘16世纪殖民者的航船来到欧洲,成为伊比利亚美食不可或缺的一部分;
    继而沿着东方的贸易商路,与芥末、胡椒相遇,大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感;之后又在欧洲大陆中部和东亚各国传播开来,成就了口味独特的匈牙利牛肉汤和“色红,甚可观”的中国菜……
    如今,世界各国的零售货架上都摆满了五花八门的辣味品。
    辣椒给那些饮食单调、口味平淡的地区带来了诱人滋味和丰富营养。
    在食物优选化的风潮中所向披靡,产生了人类食物目前一种复杂、奇特的嗜辣潮流。
    辣椒还经历了非比寻常的文化之旅。
    它是来自地狱的烈焰之火,也是情欲和性感的象征;
    它是代表邪恶的魔鬼菜,是诉诸暴力的武器,也是抵挡恶灵的护身符;
    它成就了不错英雄,是男子汉气概的象征,也是“男性傻瓜null

    作者简介

    斯图尔特·沃尔顿(Stuart Walton),广受好评的作家、文化评论家、历史学家,自20世纪90年代初开始从事有关酒类和毒品文化的写作,现为《世界葡萄酒杂志》、wine-pages专栏作家。作品《人性:情感的自然史》《世界葡萄酒大百科》等已有简体中文版出版。

    精彩内容

         1 我们很爱的香料 有关辣椒的一切 辣椒是一种多年生草本植物,品种繁多。很高株可达24-36英寸高,外观如同葱郁的灌木丛。辣椒是茄科家族的一员,其成员还包括土豆、番茄、茄子,以及其他的茄科作物。辣椒枝叶平滑,沿各个经脉交替抽芽,叶片形状呈全缘(矩圆状卵形)或矛尖状(如矛尖一样很好逐渐尖细)。花开时,结出白色或浅紫色钟状花冠,且拥有五个雄蕊。辣椒果实,光滑无缝,从圆形浆果到颇具特色的长辣椒,形状各异,外皮纤薄,中间胎座内附着数量众多的种子。依据品种不同,成熟的果实或绿或黄,或橙或红,甚至有紫罗兰色和深棕色。如果离开热带环境种植在温带地区,辣椒有可能从多年生转为一年生,而种植的有些辣椒品种,仅作为观赏、装饰之用。 野生辣椒植物的确切发源地究竟在哪儿?是一个历史谜团。通过鉴定远古时期的垃圾堆和陶瓷制品中的残留物,我们null

    目录
    导言
    部分生物
    1我们最爱的香料:有关辣椒的一切
    2阿帕切人、毒蛇和龙:辣椒的种类
    第二部分历史
    3美洲辣椒:辣椒在它的故乡
    4三艘船扬帆起航:哥伦布大交换
    5烈焰的足迹:辣椒的亚非之旅
    6“色红,甚可观”:辣椒的中国之旅
    7从红辣椒酱到红辣椒粉:辣椒欧洲变形记
    8红碗与辣椒皇后:一场美国式的风流韵事
    9辣椒酱:全世界为之痴迷
    10味觉与触觉:辣椒对我们做了什么
    第三部分文化
    11魔鬼的晚餐:发现辣椒的黑暗面
    12热辣尤物:辣椒与性
    13暴力对话:辣椒武器
    14超级英雄和辣椒狂徒:辣椒崇拜
    15男子汉食品:辣椒如何成为一件“男人的事”
    16口味的全球同质化:吃辣能否拯救我们
    致谢
    注释
    参考文献
    索引

    售后保障

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