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食品雕刻图解 谭顺捷,杨罗银 编 大中专 文轩网
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食品雕刻图解
全书从简到难,将典型和创新的作品结合,把传统技法和创新技法相结合,细致的图解作品的制作过程,更有效地化解了学习中经常遇到的重点和难点,更能体现以学习者为本,具有较高的科学应用和实践创新的价值。
全书依据"实际应用与创新相结合”的原则,在实用、应用、创新观念和化繁为简的理论方法及图文解说指导下,采用创新的推拉刻、锯刀等技法进行教学指导,并将最实用的果蔬雕盘饰、糖艺盘饰、果蔬整雕、展台果蔬雕刻、展台果酱画、展台面塑融入其中。
谭顺捷,自参加工作以来,一直从事和研究工作,积累了丰富的教学和科研经验,教育思想观念优选,教学内容理论联系实际,教学方法灵活创新,教学效果优秀,受到学生欢迎。科研成果丰硕。
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