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  • 川味四季菜 邱克洪 编著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 邱克洪 编著著
    • 出版社: 甘肃科学技术出版社
    • 出版时间:2018-01-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 邱克洪 编著著
    • 出版社:甘肃科学技术出版社
    • 出版时间:2018-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-01-01
    • 字数:221千字
    • 页数:184
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787542424341
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:甘肃科学技术出版社

    川味四季菜

    作  者:邱克洪 编著
    定  价:35
    出 版 社:甘肃科学技术出版社
    出版日期:2018年01月01日
    页  数:184
    装  帧:平装
    ISBN:9787542424341
    主编推荐

    内容简介

    说起川菜,就离不开那秀美的山川孕育的丰富食材,以及川人对厨艺的传承与创新,不论是选料、刀工、调味还是对火候的掌控,都令人赞叹。邱克洪编著的《川味四季菜.春夏篇》是一部川味季节食典,精选春、夏两季的时令食材,结合小炒、干煸、干烧等烹调技法,演绎出别具巴蜀风情的凉菜、热菜、汤菜,让您在舌尖齿间细细品味说不完、道不尽的天府美馔与乡野土趣。

    作者简介

    邱克洪,中式烹饪不错技师,国家职业竞赛裁判员,中央电视台满汉全席美食优选PK赛评委,中国川菜十大精英,成都十大名店招牌菜评委,成都新东方烹饪学院客座教授,担纲策划了“廖记棒棒鸡”连锁规划,成都“西海宴”、“御金池洗浴中心”开业策划,新华酒店板块首届酒店技术交流大赛,策划组织郫县政府首届美食节,策划知名品牌清白江区“魅力青白江”啤酒节等。

    精彩内容

    目录
    Part 1 基础篇
    川菜的历史
    调味的秘诀
    川菜常用调味料
    调味的方法
    川菜常见的味型及调制方法
    春季菜谱
    春季应季蔬果
    Part 2 春季凉菜篇
    老干妈拌猪肝
    猪肝拌黄瓜
    蒜香皮蛋菠菜
    沙姜菠菜
    菠菜拌核桃仁
    花生拌菠菜
    小豆苗拌核桃仁
    八宝菠菜
    蒜香口蘑菠菜卷
    豆皮拌豆苗
    爽口莴笋丝
    芹菜拌香干
    凉拌嫩芹菜
    香椿拌豆腐
    蒸茼蒿
    香椿白肉卷
    核桃仁拌菜心
    凉拌苦瓜
    Part 3 春季热菜篇
    酱肉春笋
    春笋烧黄鱼
    春笋红烧肉
    猪肝爆洋葱
    木耳圆椒炒猪肝
    铁板猪肝
    洋葱芹菜猪肝
    麻辣猪肝
    水煮猪肝
    土匪猪肝
    小炒猪肝
    麻辣花生猪肝
    韭菜豆芽蒸猪肝
    青红椒炒猪肝
    黄花炒菠菜
    青椒猪颈肉
    青椒炒鳝鱼
    麻油姜煸猪肝
    泡椒爆猪肝
    ……
    Part 4 春季汤菜篇
    Part 5 夏季凉菜篇
    Part 6 夏季热菜篇
    Part 7 夏季汤菜篇

    售后保障

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