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  • 酶香四溢满人间:酶工程技术及其应用 王永华 董美玲 著 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 王永华 董美玲著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2013-10-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 王永华 董美玲著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2013-10-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 页数:148
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787535963208
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    酶香四溢满人间:酶工程技术及其应用

    作  者:王永华 董美玲 著
    定  价:29.8
    出 版 社:广东科技出版社
    出版日期:2013年10月01日
    页  数:148
    装  帧:平装
    ISBN:9787535963208
    主编推荐

    内容简介

    《“酶”香四溢满人间:酶工程技术及其应用/高新技术科普丛书》采用了吸收新闻元素、流行元素并予以创新的写法,充分体现了海纳百川、兼收并畜的岭南文化特色,按照当今“读图时代”的理念,加插了大量故事化、生活化的生动活泼的插图,把复杂的科技原理变成浅显易懂的图解,使此书集科学性、通俗性、趣味性、艺术性于一体,美不胜收。内容包括:酶工程技术与应用,酶的发现、酶的应用、酶的未来。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    一 酶的前世今生
    1 酶——古代的无名英雄
    杜康都不知道的酿酒奥秘
    孔子也不曾想过的制酱之道
    粤菜的美味催生剂——豆豉
    西方人饮食的必需品——奶酪
    2 揭开酶的神秘面纱
    千呼万唤始出来——第一个酶的发现
    谁是大英雄?——酶作用的化学本质
    初识庐山真面目——酶是蛋白质
    酶系之另类——核酶、抗体酶的发现
    第一个酶的写真——酶的结构解析
    美好明天——酶工程时代的到来

    二 酶的自我展示
    1 酶的命名
    习惯命名
    系统命名
    2 酶的家谱图
    “左右逢源”之氧化还原酶类
    “偷梁换柱”之转移酶类
    “车载斗量”之水解酶类
    “缘聚缘散”之裂合酶类
    “耳目一新”之异构酶类
    “成人之美”之连接酶类
    3 酶是有“个性”的催化剂
    “侠骨柔情”——酶催化反应的特点
    “非诚勿扰”——酶对底物有选择性

    三 酶的诞生
    1 “上帝之手”——基因工程技术
    “大海捞针”——编码酶基因的成功获取
    表达载体——连接酶基因与细胞的纽带
    标签设置——实现快速纯化酶的便利之举
    工程菌——酶大规模生产的细胞“工厂”
    2 锦上添花——酶的催化能力的提升
    “真金不怕火炼”——特别酶
    锦上添花——酶的化学修饰
    “十全九美”——化学修饰方法的缺陷
    改头换面——酶的分子改造
    3 发酵——酶的“复制”
    摇瓶发酵——种子制备
    发酵罐发酵——车间生产
    4 稳如泰山一酶的固定化
    殊途同归——固定化方法的分类及特点
    “万能法则”——固定化方法选用原则及评价标准
    高瞻远瞩——固定化方法的发展方向
    另辟蹊径——细胞固定化及酶细胞表面展示

    四 酶在食品和医药工业中的才艺展示
    1 酶在食品工业中的应用
    酶是面制品的“多面手”
    酶是制备调味品的神奇因子
    “吃了长不胖的油”还需酶来完成
    酶如何让淀粉变甜?
    酶如何去除啤酒的“馊味”
    2 酶在医药工业中的应用
    “健康之源”——酶与健康息息相关
    化腐朽为神奇——葡萄糖氧化酶的应用
    见招拆招——酶在药物拆分中的应用

    五 酶的绿色贡献
    1 让酶做绿色环境的保护神
    酶在环境污染治理中大显身手
    西部“牛仔”——“酶”力无限
    酶是清洁衣物的能手
    酶技术——再现绿色皮革
    神奇捕手——固氮酶
    2 酶是绿色能源再生法宝
    车与人“争粮”——纤维素酶来解困
    又一美差——酶法合成生物柴油
    3 酶在饲料工业中大显身手
    植酸酶——神奇的“造磷使者”
    木聚糖酶——帮助动物吸收更多养分

    六 “酶”好明天
    1 酶与生活的融合
    “酶”好的一天
    酶对社会的贡献
    2 酶工程研发的攻坚战
    世界各地区决胜酶工程?发制高点
    中国酶工程产业大国的实现并不是遥遥无
    中国酶工程产业的发展之路
    广东省与广州市酶工程产业现状与规划

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