木泰华,研究员,博士生导师,中国农业科学院农产品加工研究所薯类加工创新团队首席科学家、国家甘薯现代农业产业体系产后加工研究室岗位科学家,兼任中国淀粉工业协会甘薯淀粉专业委员会会长;《淀粉与淀粉糖》、Journal of Integrative Agriculture(JIA)、Journal of Food Science and Nutrition Therapy和《农产品加工》编委。长期从事薯类深加工与综合利用、食品超高压加工技术等方面的研究工作。
一、甘薯渣 1.什么是甘薯渣? 2.甘薯渣中的营养成分 3.甘薯渣的保健功效 1.什么是甘薯渣? 我国甘薯资源十分丰富,据联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations,FAO)统计,2016年我国甘薯产量达0.71亿吨,占世界甘薯产量的67%,居世界首位。甘薯主要用于生产淀粉及其衍生制品,如粉丝、粉条等。甘薯渣是甘薯淀粉加工过程中的主要副产物,是新鲜甘薯经过清洗、磋磨、打浆、浆渣分离等步骤后null