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推不走的回忆: 澳门街头小贩口述历史 林发钦 编 社科 文轩网
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推不走的回忆: 澳门街头小贩口述历史
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本书由对澳门街头小吃摊档十四位摊贩主的访谈整理而成。澳门的街头小吃星罗棋布,穿插在大街小巷之中,本书把这些用手推车和街边摊档来传承着澳门饮食文化的档贩故事记录下来,向读者分享他们的故事。
林发钦,历史学博士,澳门理工学院人文及社会科学高等学校教授。澳门特区政府文化遗产委员会委员、澳门口述历史协会会长、澳门历史教育学会会长。主要研究方向为澳门历史文化、中国与荷兰关系史、文化遗产、口述历史等。
李权,1947年出生,沙梨头权记骨粥经营者。 母亲经营 在我小时候,这个流动摊档已经存在了,但那时候是位于那个天桥下。我在二十六年前开始接手这个档口,本来是我母亲经营,到现在都差不多有七十年的历史了,与对面那间糖水档都是差不多那么久时间。 虽然我有兄弟姊妹也有儿女,但他们大多都不愿意接手经营,只好我接手吧。事实上这里的工作时间非常长,每天都要工作十多个小时,还要在开档前花很多时间做准备。 跟妹妹学师 我是跟我妹妹学师的,她本身就从我们一位亲戚那里学习煮食的技巧,那位亲戚以前是在台山三角花园(Amigos do Jardim Triangulo)附近售卖粥品。 后来我跟妹妹一起经营摊档,现在我妹妹也继续经营食店,只不过不在这区。以前我母亲只售卖糯米饭、炒面以及咸肉粽三种食品。我大约在1988至1990null
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