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  • 马铃薯淀粉加工工艺与检测技术 巩发永,李凤林,彭徐 编著 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 巩发永,李凤林,彭徐 编著著
    • 出版社: 西南交通大学出版社
    • 出版时间:2017-09-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 巩发永,李凤林,彭徐 编著著
    • 出版社:西南交通大学出版社
    • 出版时间:2017-09-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2017-09-01
    • 字数:342千字
    • 页数:213
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787564357238
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:西南交通大学出版社

    马铃薯淀粉加工工艺与检测技术

    作  者:巩发永,李凤林,彭徐 编著
    定  价:50
    出 版 社:西南交通大学出版社
    出版日期:2017年09月01日
    页  数:213
    装  帧:平装
    ISBN:9787564357238
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    内容简介

    本书是研究马铃薯加工的学术专著,也可作为大专院校相关专业的参考教材。根据靠前外马铃薯淀粉生产技术及应用现状,结合目前生产实际编写而成,主要介绍了马铃薯概述、淀粉的结构与理化性质、马铃薯淀粉加工工艺、马铃薯淀粉加工废水废渣处理与综合利用、马铃薯变性淀粉加工工艺、马铃薯淀粉检测技术、现代分析技术在马铃薯淀粉研究中应用等七个方面的内容。本书适合淀粉生产企业、食品科研机构有关人员参考,亦可作为各大专院校相关专业的参考教材。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一章马铃薯概述
    第一节马铃薯资源与消费概况
    第二节马铃薯的工艺特性
    第二章淀粉的结构与理化性质
    第一节淀粉的结构
    第二节淀粉组分的分离
    第三节淀粉的物理性质
    第四节淀粉的化学性质
    第三章马铃薯淀粉加工工艺
    第一节马铃薯淀粉产业现状及应用
    第二节马铃薯淀粉的生产工艺流程
    第三节马铃薯淀粉生产工艺要点
    第四章马铃薯淀粉加工废水、废渣处理与综合利用
    第一节马铃薯淀粉加工废渣处理与综合利用
    第二节马铃薯淀粉加工废水处理与综合利用
    第五章马铃薯变性淀粉加工工艺
    第一节变性淀粉概述
    第二节预糊化淀粉
    第三节抗性淀粉
    第四节糊精
    第五节酸变性淀粉
    第六节氧化淀粉
    第七节交联淀粉
    第八节酯化淀粉
    第九节醚化淀粉
    第十节接枝淀粉
    第六章马铃薯淀粉检测技术
    第一节马铃薯品质测定
    第二节马铃薯淀粉理化检验方法
    第三节马铃薯淀粉黏度及糊化特性的测定
    第四节马铃薯变性淀粉的检测技术
    第七章现代分析技术在马铃薯淀粉研究中的应用
    第一节显微镜观察在马铃薯淀粉研究中的应用
    第二节光谱分析技术在马铃薯淀粉研究中的应用
    第三节色谱分析技术在马铃薯淀粉研究中的应用
    第四节X射线衍射技术在马铃薯淀粉研究中的应用
    第五节热分析技术在马铃薯淀粉研究中的应用
    参考文献

    售后保障

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