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  • 航空餐饮服务 廉洁,杨丽明 编 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 中国人民大学出版社
    • 出版时间:2019-04-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:中国人民大学出版社
    • 出版时间:2019-04-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-04-01
    • 字数:278千字
    • 页数:217
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787300265742
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国人民大学出版社

    航空餐饮服务

    作  者: 廉洁,杨丽明 编
    定  价:35
    出 版 社:中国人民大学出版社
    出版日期:2019年04月01日
    页  数:217
    装  帧:平装
    ISBN:9787300265742
    主编推荐

    内容简介

    本书根据空中乘务员所需要掌握的餐饮服务知识与技能,按照航空餐饮服务概述、菜点知识、酒水知识、食品卫生与安全知识、食品营养知识、我国主要客源国的饮食习俗、客舱餐饮服务、客舱餐饮服务中英文常用语等内容进行论述,充分注重实用性和实训性,对空中乘务员餐饮服务这一领域进行了有益的探索和尝试。本书既可以作为高等职业院校空乘及相关专业的教材,又可以作为空中乘务员系统学习掌握餐饮服务知识及技能的读本。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    章 航空餐饮服务概述 1
    节 我国航空餐饮发展概况 3
    第二节 我国航空餐饮的服务理念和发展趋势 10
    第三节 空中餐饮服务对乘务员的素质要求 16
    第二章 菜点知识 23
    节 中式菜点知识 24
    第二节 其他国家和地区菜点知识 36
    第三节 常见航空餐食搭配 42
    第三章 酒水知识 55
    节 酒精饮料知识 56
    第二节 非酒精饮料知识 76
    第三节 鸡尾酒 91
    第四节 茶艺 101
    第四章 食品卫生与安全知识 117
    节 食品卫生与安全常识 118
    第二节 航空配餐的卫生与安全 128
    第五章 食品营养知识 137
    节 食品营养基本知识 139
    第二节 航空配餐的营养 147
    第六章 我国主要客源国的饮食习俗 155
    节 亚洲主要客源国的饮食习俗 157
    第二节 欧洲主要客源国的饮食习俗 162
    第三节 美洲主要客源国的饮食习俗 168
    第四节 大洋洲主要客源国的饮食习俗 172
    第五节 非洲主要客源国的饮食习俗 173
    第七章 客舱餐饮服务 177
    节 客舱供餐服务标准 179
    第二节 客舱饮料及酒类服务 180
    第三节 客舱供餐服务技巧、程序及要求 184
    第八章 客舱餐饮服务中英文常用语 205
    节 客舱餐饮服务常用语(中英文对照) 206
    第二节 客舱常见餐食中英文名称 210
    第三节 客舱常见酒水饮料中英文名称 214
    参考文献 217

    售后保障

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