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  • 生猪屠宰管理技术操作手册 王鸿章 著 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 王鸿章著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2019-06-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 王鸿章著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2019-06-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-06-01
    • 字数:238千字
    • 页数:174
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787511641342
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    生猪屠宰管理技术操作手册

    作  者:王鸿章 著
    定  价:98
    出 版 社:中国农业科学技术出版社
    出版日期:2019年06月01日
    页  数:174
    装  帧:平装
    ISBN:9787511641342
    主编推荐

    内容简介

    本书讲述了从农场到餐桌的全程管控。内容包括生猪屠宰生产中的标准化操作流程,生猪品种、屠宰工厂的选址、生猪采购管理、生猪屠宰管理、屠宰加工工艺、品质管理、产品检验管理、产品储藏管理、生物安全管理等内容,本书内容着重于标准性、规范性及可操作性,通过多年的研究、实践管理中总结编写。本书可供行业内的管理实践人员参考使用,也为想从事生猪屠宰行业的人员提供了可行性的操作手册,也可作为从事生猪屠宰加工企业的员工培训学习,以提高生猪屠宰加工技术管理水平,提升员工现场标准操作能力。

    作者简介

    王鸿章,1973年5月出生,现任正大集团农牧食品企业河南安徽区副董事长,河南科技大学农业推广硕士研究生,并担任河南省饲料工业协会副会长、河南省外商投资企业协会副会长、河南省现代农业研究会副会长。在正大集团工作22年有余,目前所辖河南安徽省有饲料企业八家、养殖企业(猪、蛋鸡、肉鸡)八家、食品加工和贸易企业六家。致力于集团事业不断上升发展的同时,更使得正大企业得到了河南省各级政府的厚爱与支持,多年来先后获得行业内“省科技创新企业”、“外商投资优秀企业”、“农业产业化省重点龙头企业”等称号,为推动河南畜牧业的发展做出了积极的贡献。

    精彩内容

    目录
    第一章 概述
    第一节 生猪屠宰行业发展历史
    第二节 生猪屠宰行业现状
    第三节 生猪屠宰行业发展
    第二章 猪的基本知识
    第一节 生猪的品种及特征
    第二节 现有屠宰的商品代生猪品种
    第三章 生猪屠宰厂的要求
    第一节 厂址选择及平面布置
    第二节 厂房建筑标准
    第三节 给水、排水标准
    第四节 采暖通风与空气调节
    第五节 蒸汽与锅炉房
    第六节 污水处理
    第七节 生猪屠宰主要加工设备
    第四章 生猪采购管理
    第一节 生猪采购流程
    第二节 一生猪收购标准
    第三节 生猪运输管理
    第五章 生猪到厂的管理
    第一节 宰前管理
    第二节 毛猪到厂的动物福利
    第六章 生猪屠宰加工工艺
    第一节 屠宰加工管理
    第二节 副产品加工及注意事项
    第三节 生猪屠宰生产三项关键指标
    第七章 猪肉深加工管理
    第一节 猪体各部位名称
    第二节 猪白条的分割标准
    第三节 中式组合类优鲜产品的分割及介绍
    第四节 猪肉产品的包装
    第八章 猪各类疾病的检验
    第一节 常见猪传染病的检验
    第二节 常见猪寄生虫病的检验
    第九章 质量与管理
    第一节 生猪养殖场要求
    第二节 生猪屠宰加工的检验
    第三节 猪白条产品等级质量标准
    第四节 肉品品质检验
    第十章 猪产品储藏管理
    第一节 产品的冷却/冷冻
    第二节 产品的冷藏管理
    第十一章 生产计划及出入库管理
    第一节 生产计划
    第二节 产品出人库管理
    第十二章 成品运输管理
    第一节 车辆的选择与要求
    第二节 产品配送流程
    第十三章 车间的生产管理
    第一节 卫生要求
    第二节 安全生产与工作记录
    第十四章 生物安全管理
    第一节 运输车辆的清洗消毒
    第二节 无害化处理
    第三节 车间的公共卫生
    第四节 工厂废弃物的处理和利用
    第十五章 安全生产管理
    第一节 项目建设三同时
    第二节 安全机构和安全人员配置
    第三节 各级安全生产责任制
    第四节 三级安全教育
    第五节 特种设备管理
    第六节 虫鼠害防治
    第七节 危险化学品管理
    第八节 应急预案与演练

    售后保障

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