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  • 中华精品药膳制作 范文昌 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 范文昌 主编著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2018-05-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 范文昌 主编著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2018-05-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-06-01
    • 字数:170千字
    • 页数:151
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787122342256
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:化学工业出版社

    中华精品药膳制作

    作  者:范文昌 编
    定  价:49.8
    出 版 社:化学工业出版社
    出版日期:2019年07月01日
    页  数:151
    装  帧:平装
    ISBN:9787122342256
    主编推荐

    内容简介

    本书的内容主要包括:精品药膳中常用中药材,介绍了常用中药材90余种(来源、性味、归经、功能应用、用法用量、按语等),其中药食同源的药物在药名后面用“*”标识;精品药膳中常用食材,介绍了常用食材20余种(来源、性味、归经、功能应用、用法用量、按语等);精品药膳制作基本操作,包括药膳原料的准备、药膳制作方法;精品药膳(药食同源、药材、食材、操作步骤、功效应用、按语),包括四物鸡汤、四君子鸭、十全大补汤等110余精品药膳。本书传承了古方验方的精华,结合现代的口感搭配,既保留了经典验方的有效性,也更贴合现今社会的饮食习惯,可以更好地发挥药膳食疗的养生功用。
    本书适合中医养生、中医保健、中药、食品、营养、烹饪等专业爱好者阅读;可作为高等院校药膳学、中医药膳食疗学、中药与药膳食疗技术、中医药膳、药食两用中药及药膳、食辅药疗与保健品等相关专业课程的教材,及“中医药膳制作”“食疗调理师”等工种null

    作者简介

     

    精彩内容

    目录
    第一章 精品药膳中常用中药材
    第一节 解表药/02
    生姜*/02
    白芷*/03
    芫荽*/03
    荆芥/04
    薄荷*/04
    桑叶*/04
    淡豆豉* /05
    菊花*/05
    粉葛*/06
    第二节 清热药/06
    决明子*/07
    淡竹叶*/07
    夏枯草*/08
    地黄/08
    金银花*/09
    土茯苓/09
    木棉花/10
    溪黄草/10
    第三节 泻下药/10
    火麻仁* /11
    郁李仁* /11
    第四节 祛风湿药/12
    木瓜*/12
    第五节 芳香化湿药/13
    砂仁*/13
    草果*/14
    第六节 利水渗湿药/14
    茯苓*/15
    赤小豆*/15
    枳子*/16
    薏苡仁*/16
    通草/17
    茵陈/17
    鸡骨草/17
    五指毛桃/18
    第七节 温里药/19
    丁香*/19
    肉桂*/20
    花椒*/20
    干姜*/21
    高良姜* /21
    胡椒*/21
    荜茇*/22
    第八节 理气药/22
    佛手*/23
    香橼*/23
    陈皮*/24
    代代花*/24
    玫瑰花*/25
    茉莉花/25
    第九节 消食药/25
    山楂*/26
    莱菔子*/26
    第十节 收涩药/27
    乌梅*/27
    芡实*/28
    莲子*/28
    山茱萸/29
    第十一节 止血药/29
    荷叶*/30
    三七/30
    白及/31
    艾叶/31
    第十二节 活血祛瘀药/32
    桃仁*/32
    川芎/33
    牛膝/33
    王不留行/34
    第十三节 化痰止咳平喘药/34
    昆布*/35
    桔梗*/35
    川贝母/36
    海藻/36
    芥子*/37
    甜杏仁* /37
    罗汉果* /38
    紫苏子*/38
    龙叶/38
    第十四节 安神药/39
    灵芝/39
    第十五节 平肝熄风药/40
    天麻/40
    牡蛎*/41
    第十六节 补虚药/41
    山药*/42
    甘草*/42
    白扁豆* /43
    大枣*/43
    人参*/44
    太子参/44
    白术/45
    西洋参/45
    党参*/46
    黄芪*/46
    牛大力/47
    巴戟天/47
    杜仲/47
    菟丝子/48
    肉苁蓉/48
    续断/49
    核桃仁/49
    龙眼肉/ 50
    当归*/50
    白芍/51
    熟地黄/51
    玉竹*/52
    百合*/52
    枸杞子* /52
    桑葚*/53
    黄精*/53
    黑芝麻* /54
    北沙参/54
    石斛/55
    麦冬/55
    鳖甲/56
    第二章 精品药膳中常用食材
    花胶(鱼鳔)/58
    银耳/58
    无花果/59
    枸杞叶/59
    牛肉/60
    乌骨鸡/60
    羊肉/61
    羊骨/61
    羊肾/62
    鸡肉/62
    鸽肉/63
    鸭肉/63
    猪肉/64
    猪肚/64
    猪骨/65
    猪脚/65
    猪脑/65
    猪肾/66
    猪心/66
    墨鱼干/66
    鲤鱼/67
    鳙鱼头/67
    鳖/68
    第三章 精品药膳制作基本操作
    一、药膳原料的准备/70
    二、药膳制作方法/71
    第四章 精品药膳
    一 汤品/78
    十全大补汤/78
    八宝鸡汤/79
    人参龙眼乳鸽汤/79
    川芎白芷炖鱼头/80
    山药茯苓煲乳鸽/81
    山药羊肉汤/82
    三七炖鸡/83
    三花减肥汤/84
    天麻炖鱼头/84
    天麻陈皮炖猪脑/85
    无花果杏仁汤/86
    木棉花土茯苓煲猪腱肉/86
    木瓜鲤鱼通乳汤/87
    五指毛桃土茯苓炖猪骨汤/88
    牛大力五指毛桃猪骨汤/88
    牛膝杜仲炖猪腰/89
    水鱼石斛老鸭汤/90
    巴戟粟子猪尾汤/91
    四物鸡汤/91
    白芷当归鲤鱼汤/92
    甘草肉桂牛肉汤/92
    生熟地煲脊骨/93
    玉竹沙参乳鸽汤/94
    龙叶炖猪肉汤/94
    龙眼乳鸽汤/95
    冬瓜莲子薏仁煲瘦肉/96
    归参炖母鸡/96
    丝瓜牡蛎汤/97
    石斛参鸡汤/98
    百合玉竹山药炖甲鱼/98
    虫草无花果炖排骨/99
    虫草炖老鸭/100
    当归生姜羊肉汤/100
    羊肉杜仲肉桂汤/101
    西洋参灵芝石斛乌鸡汤/102
    西洋参猴头菇炖乳鸽/102
    赤小豆冬瓜鲤鱼汤/103
    花胶猪肚汤/104
    鸡骨草瘦肉汤/104
    良姜炖鸡块/105
    灵芝炖瘦肉/106
    灵芝黄精炖蹄筋/106
    沙参玉竹老鸭汤/107
    沙参玉竹煲猪展/107
    芫荽豆腐鱼头汤/108
    罗汉果八珍汤/109
    砂仁白术煲猪肚/109
    砂仁牛肉/110
    枸杞叶瘦肉汤/111
    复元汤/111
    莲子猪心汤/112
    健脾四宝鸡汤/113
    桔梗牛肉汤/113
    夏枯草煲猪肉/114
    海底椰杏仁龙骨汤/114
    益智仁炖牛肉/115
    通草王不留行猪蹄汤/116
    绵茵陈溪黄草煲猪腱肉/116
    淮山枸杞苦瓜煲瘦肉/117
    淮扁茯苓炖瘦肉/117
    麻仁当归猪汤/118
    猪肚汤/119
    黄精熟地炖鸡/119
    清补凉煲老鸭/120
    续断杜仲煲猪尾/120
    鲤鱼汤/121
    二 菜品/122
    丁香鸭 122
    三七蒸鸡/123
    艾叶生姜煮蛋/124
    四君蒸鸭/124
    归地焖羊肉/125
    虫草花枸杞子蒸乳鸽/125
    肉苁蓉蒸牛肉/126
    枣杞冬菇蒸鸡/126
    昆布海藻煮黄豆/127
    胡八味牛肉/128
    猪脚姜醋蛋/128
    葱豉烧豆腐/129
    葱豉煮豆腐/130
    三 粥/130
    山药薏仁芡实粥/130
    山药莲子养胃粥/131
    山药芡实粥/131
    五仁粥/132
    白术猪肚粥/132
    石斛粥/133
    百及山药粥/133
    杞菊地黄粥/134
    补血美容粥/134
    补虚正气粥/135
    杏仁川贝粥/135
    杏苏粥/136
    牡蛎枸杞瘦肉粥/137
    香橼佛手粥/137
    荜茇粥/138
    荆芥粥/138
    枸杞羊肾粥/139
    健脾养胃粥/139
    桂浆粥/140
    麻仁紫苏粥/140
    豉粥/141
    葱豉粥/142
    薏苡仁粥/142
    四 茶饮/143
    三子养亲茶/143
    乌梅姜茶红糖饮/143
    甘麦大枣茶/144
    肉桂红糖茶/145
    玫瑰茉莉茶/145
    桑叶菊花山楂茶/146
    减肥茶/146
    解酒方/147
    五 羹/147
    百合银耳莲子羹/147
    青鸭羹/148
    莲子大枣羹/149
    六 其他类/149
    芝麻糊/149
    双补膏/150
    八宝饭/150
    参考文献151

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