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面包教科书 世界面包冠军的经典配方 王森,朋福东,龚鑫 著 王森,朋福东,龚鑫 编 生活 文轩网
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面包教科书 世界面包冠军的经典配方
很多人困惑为什么按照配方却做不出满意的面包,经过多届大赛磨练,并很终获得世界面包优选之后,作者团队将他们多年的经验总结编著成书,希望能够帮助到更多热爱面包的人们。 书中收录专业级的面包科学知识和反复多次验证的经典面包配方,并公开了配方中的面粉型号,这对于面包制作是否能够成功至关重要。书中包括十类面包:辫子面包、布里欧修、丹麦面包、酵种面包、法棒与花式法棒、法式造型面包、黑麦面包、营养健康面包、三明治与餐包、艺术面包。 为了让读者更容易掌握制作过程,每款面包配有大量的制作步骤图和制作流程要点图,在制作难点部分配有二维码,可扫码观看视频。按照专业很好不错面包书的编写惯例,书中的配方给出了材料百分比,读者可以根据自己实际需要,换算材料用量。
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