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最详尽的面包制作教科书 (日)坂本利佳 著;邓楚泓 译著 著作 生活 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
最详尽的面包制作教科书
《很详尽的面包制作教科书》是书中缘于2011年推出的品牌畅销烘焙书,引进自日本名家坂本利佳,介绍了6种基础面包、16种经典面包、14种进阶面包的制作方法,图文解说、步骤详尽,很好适合初学者学习参考。自推出以来广受烘焙爱好者好评,销量名列各大美食类图书排行榜前列。在本书推出5年后,书中缘吸收各方意见和建议,对本书进行了重新出版,同时进行了修订,推出近期新的《很详尽的面包制作教科书(修订本)》。《很详尽的面包制作教科书(修订本)》改正了原书内容上的部分错误,在内容和版式上也进行了微调,希望广大读者喜欢。
由日本坂本利佳所著、邓楚泓翻译的这本《很详尽的面包制作教科书(修订本)》介绍了家庭面包制作的基本知识,包括需要准备的材料和工具、并从制作生面团、发酵、造型、上色到烘焙进行了全面的图文讲解,还介绍了6种基础面包、16种经典面包、14种进阶面包的制作方法。另外还介绍了面包制作的相关用语、制作上等面包的3条建议以及面包制作中的窍门等。在每款面包的制作方法外还标明了这款面包的制作难易程度,供初学者根据自己的实际情况选择。
坂本利佳,毕业于大阪阿倍野料理专科学校,曾任该校职员4年。自TSUJI GROUPSCHOOL国立分校创立起,即在该校担任助理教授12年,主要教授面包课程。2003年在东京都开设面包教室――Bread &Sweet,又于2005年开设了饭田桥教室。现在担任位于东京都涩谷区广尾DELICEDE CUILLERES川上文代的料理教室、南青山AMY's的面包讲师。
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