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早餐食品生产工艺与配方 高海燕,丁楠,金萍 编著 著 生活 文轩网
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早餐食品生产工艺与配方
一本书囊括200多种早餐食品的原料配方、操作要点,轻松搞定一顿美味早餐
高海燕、丁楠、金萍编著的《早餐食品生产工艺与配方》主要介绍一些早餐食品的原辅料种类和性质,各类早餐食品的原辅料配方、操作要点等,品种包括包子、饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等,内容实用,操作简单。 本书适合早餐食品生产企业技术人员、食品和烹饪相关专业师生、普通消费者参考。
高海燕,河南科技学院,副教授,从事面食品的产品开发、生产管理、质量控制的教学和生产工作多年,在新乡多家食品厂担任技术顾问。发表本专业论文30余篇;主编教材和著作4部,副主编参编著作5部。获得专利两项。
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