国宴与家宴
作 者:王宣一 著
定 价:48
出 版 社:中信出版社
出版日期:2018年10月01日
页 数:184
装 帧:平装
ISBN:9787508690353
细腻的刀工、隐藏的美味,一场场认真的宴客,是一个家认真对待生活的高贵,也是这个时代难以回溯的生活原生之美。
十五年前,王宣一发表《国宴与家宴》一文,掀起余韵不散的回响。这一切,源于她与兄弟姊妹们聚在一起回忆母亲开展而来。她们用很日常的方式怀念离世的母亲,一起围桌吃饭、讨论母亲做的菜肴、怀念母亲主持过的一场又一场饮宴,说起那些或大或小,或中或西。即便是朋友的欢聚,那家宴中的一餐一食,一碟一碗,仍然是母亲家传的味道。
正如作者在序中所说:“平常,就是很恒久的思念”。也许有,味道会被淡忘,但关于家和妈记忆、对于传统饮食与人文美学的怀念与向往将永远留存。有,当我们像古人一样开始认真对待一席宴,一桌人,那时我们会享受到生活真正原生的美——这也是潜藏在温馨叙事里作者真正想要说的话。
家宴曾是被寄托了很多情感心绪的味觉记忆,也是一种回不去的集体记忆与中国传统生活美学的独特风景。
在本书中,出身江浙世家的台湾地区知名女作家王宣一以母亲认真做饭、用心待客的家族故事为出发点,回忆了幼时围在厨房饭厅,目光追随着一位活泼时髦、温暖欢乐、能干宽厚、“有大将之风”的家庭主妇,记录下的一个又一个动人的美食记忆——快速又小心地护送冰激淋桶回家、杮子的软核吃到“叽咯叽咯”响、围蹲在垃圾桶旁啃掉一锅荸荠和甘蔗……
这是一个关于家的光阴故事,也是漫不经心间极具人情味的传统饮宴文化的一次重生,而书中详细记录的一张张家族菜谱,更细腻勾画并传承了老一代江浙菜的风貌。
本书附赠精美别册《一席家宴·慢时光里的好味道》,全彩呈现了王家女婿詹宏志亲手精心还原的五道宣一家宴──他跑遍台北三大市场买齐王宣一指定的食材、反复制作,请亲友们鉴定……这份珍贵的菜谱不但有王氏家传的江浙风味null
王宣一(1955-2015),浙江世家之后,传统饮食文化记录者,作家。东吴大学中文系毕业,曾任《时报周刊》编辑,离开媒体后从事文字创作,一九九○年起开始发表作品,连续两年拿下台湾地区联合报文学奖。
江浙世家的身世背景,使王宣一从小就培养了敏锐的味蕾,并因此获邀担任餐厅顾问,同时受邀撰写美食专栏。二○○三年,她在台湾地区《中国时报》发表了追忆母亲的散文《国宴与家宴》,引起广大回响。
因为菜肴描摹细致,对母亲与家宴味道的怀念隽永感人,书出版后,王宣一被人称为“美食作家”。她秉持“厨艺无他,唯用心而已”的信念,着手研究各地佳肴的烹饪方法,并开启了自己另一个创作途径──饮膳创作。作品有散文集《行走的美味》《小酌之家》等。
国宴与家宴(节选)
我每次说到小时候把晒干的干贝当零食吃,我的朋友,出身苗栗客家村的吴,就会觉得简直不可思议,说我真是个有钱人家的小孩。其实我并不算是有钱人家的小孩,只是童年时代,家里的生活过得比较海派一点,不论实际生活情况如何,我的母亲在厨房里,永远作风海派。即使有段时期,母亲总是从菜场头欠钱欠到菜场尾,家里的餐桌上也从没有见过穷酸相。
吃得海派,当然源自于我的母亲来自一个世家,浙江海宁,钱塘江的出海口,徐志摩、高阳、金庸等等,都出自那个乡县。我的母亲在那个年代便是受过高等教育的书香世家子弟,她一辈子除了家乡之外,主要住过上海、杭州和台北三个城市,历经十里洋场风华很盛的年代。她有好多年的生活过得像《红楼梦》大观园般,即使她算是新世代的女性,但是围绕着她的生活,饮食仍占了相当大的比例。
母亲做菜,也许和品质的厨子比,称不上有多了不起,但null
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