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  • 文轩网生活 李香芳等 著 跟着大师学做异国料理
    • 作者: 李香芳等著
    • 出版社: 河南科学技术出版社
    • 出版时间:2017-04-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 李香芳等著
    • 出版社:河南科学技术出版社
    • 出版时间:2017-04-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:350千字
    • 页数:248
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:河南科学技术出版社

    跟着大师学做异国料理

    作  者:李香芳等 著
    定  价:98
    出 版 社:河南科学技术出版社
    出版日期:2017年04月01日
    页  数:248
    装  帧:平装
    ISBN:9787534992964
    主编推荐

    内容简介

    《跟着大师学做异国料理》是从台湾地区地区引进的一本料理书,介绍了世界各地的异国料理。书中的异国料理包括日式料理、韩式料理、泰式料理、意大利料理、中东料理、西班牙料理和西餐料理,几乎包括了所有热门的料理门类。本书按照七种料理门类分为了七章,每章分为基础部分和料理制作部分,基础部分介绍了此种料理的常用食材、常用工具等知识,料理制作部分介绍了各款料理的制作。内容图文并茂,每一款料理都有详细的材料和做法,并给出制作的要点和注意事项,帮助读者轻松制作。

    作者简介

    李香芳 韩剧《大长今》烹饪顾问。韩国庆熙大学烹饪教授。曾在韩国广播公司、韩国文化广播公司、首尔广播公司做美食教学。中国上海锦江集团料理顾问。林幸香 在日本学习服装设计时认识了现在的丈夫,1979年意外地嫁到了科威特,开始在那里生活。家庭主妇的身份使她必须在厨房里舞刀弄铲,她还从邻居与亲戚那里学会了不少地道中东菜的做法。她曾三次宴请科威特国王,得到了不少赞赏,从此激发出烹饪的热情。林丽娟 对美食和资讯同样好奇,资深美食媒体记者,采写经验23年。段生浩 生长于缅甸的华侨,毕业后在朋友的介绍下开始了料理生涯。凭着对熟悉滋味的记忆,他得心应手地运用着泰式食材,终于开了自己的餐厅——“云城”。许宏寓 曾任职于台北青年会会馆,台中通豪大饭店领班,台中长荣桂冠酒店副主厨,高雄汉来大饭店意大利厅、中央厨房主厨,高雄晶华酒店行政副主厨,高雄帕帕咪噢意式餐厅行政主厨,台中丰茂食品有限公司技术研发者。null

    精彩内容

    目录
    目录Chapter 1 日式料理7 料理专家简介8 日式料理常用食材13 日式料理常用工具14 日式料理常用酱料16 日式料理高汤制作18 日式料理酱汁与煮汁20 鲑鱼卵军舰寿司21 加州寿司卷22 明太子山药细面23 海景茶碗蒸24 明虾酒蒸25 圆鳕盐烧27 蔬菜天妇罗29 酥炸猪排31 香蒜煎北海道鲜干贝32 照烧猪肋排33 珍珠菇红味噌汤34 土瓶蒸35 牛井36 牛肉寿喜烧37 海鲜乳酪锅38 日式荞麦凉面39 日式炒乌龙面Chapter 2 韩式料理41 料理专家简介42 韩式料理常用食材44 泡菜炒饭45 甜辣年糕46 营养石锅饭47 海鲜葱饼49 韩式冷面51 石锅拌饭52 牡蛎煎53 泡菜炒猪肉55 鱿鱼塞糯米饭57 辣炒章鱼59 韩式烤肉60 烤牛小排61 蜜黑豆62 韩国白菜泡菜63 辣拌海螺64 醋拌鲜鱿65 糖醋海带芽66 海鲜豆酱汤67 泡菜猪肉汤69 人参鸡汤Chapter 3 泰式料理71 料理专家简介72 泰式料理常用食材74 泰式料理常用调味料77 月亮虾饼79 甘蔗虾80 黄金酥炸软壳蟹81 酸辣生虾82 凉拌海鲜83 清蒸柠檬鱼84 酸辣海鲜汤85 云式砂锅鱼头86 青酱香酥鲈鱼87 虾酱卷心菜88 香辣四季豆89 云酱茄子90 泰式炒河粉91 冬粉虾煲92 泰式椰汁牛肉93 孜然松板猪94 打抛猪肉95 绿咖喱鸡96 椒麻鸡97 摩摩喳喳Chapter 4 意大利料理99 料理专家简介100 意大利料理新鲜香料102 意大利料理干香料104 意大利料理特色调味料104 意大利料理调味醋105 意大利料理特殊风味罐头106 意大利料理乳制品107 意大利料理食用油108 认识意大利面108 意大利面种类介绍110 意大利面烹煮方法114 十大黄金守则  煮出弹牙的意大利面115 意大利面保存方法117 柠香奶油嫩鸡麻花卷面119 酸辣海鲜意大利面121 卡彭那拉香菇嫩鸡鸟巢面123 奶油香菇烟熏培根笔管面125 罗勒叶海鲜细扁面127 希腊油封樱桃番茄鲔鱼鹰嘴豆细扁面129 马兹瑞拉起司香肠意大利面130 认识意大利炖饭130 关于意大利米131 意大利米与中国台湾米132 意大利炖饭烹煮方式134 十大黄金守则  煮出美味意大利传统炖饭137 烟熏鸭胸青酱炖饭139 牛肝菌鸡肉炖饭141 波士顿奶油蛤蜊炖饭143 蔬菜炖饭145 奶油烟熏培根炖饭147 黑乎乎乌贼炖饭149 意式百菇炖饭151 意大利番茄腊肠炖饭Chapter 5 西班牙料理153 料理专家简介154 西班牙料理推荐食材157 传统海鲜汤159 新派什蔬烩蛋160 传统西班牙蛋饼161 传统牛肝菌黑松露煎蛋162 传统加利西亚章鱼盘163 传统什蔬松子炖鸡肉164 传统西班牙墨汁乌贼炖饭165 传统西班牙海鲜锅巴饭166 有妈妈味道的传统炖肉167 传统西班牙焦糖肉桂海绵蛋糕Chapter 6 中东料理169 料理专家简介170 中东料理常用食材175 摩洛哥式和红椒式鹰嘴豆泥177 黎巴嫩沙拉178 羊奶起司沙拉179 焖蔬菜180 四季豆炖番茄181 阿尔及利亚炸三角182 摩洛哥汤183 番红花饭184 印度蔬菜饭185 姜黄鸡肉饭187 阿拉伯比萨189 库司库司佐炖牛肉蔬菜190 中东式秋葵炖羊肉191 巴基斯坦咖喱虾192 绞鸡肉包花椰菜193 巴基斯坦式炸鱼194 科威特式虾仁195 牛奶糕197 炸薄饼199 千层派Chapter 7 西餐料理201 料理专家简介202 西餐料理常用食材212 西餐料理常用香料216 蔬菜高汤217 鸡骨白色高汤218 鱼骨白色高汤219 千岛沙拉酱220 鞑靼酱汁221 意大利油醋汁222 覆盆子酱汁佐鸡肉卷225 蓝莓优格酱佐鲜鱼卷227 培根莴苣番茄三明治228 匈牙利牛肉汤230 鸡肉清汤附蔬菜小丁232 奶油洋菇浓汤235 华尔道夫沙拉236 凯撒沙拉238 总汇三明治240 红酒烩牛肉242 普罗旺斯烤小羊排246 佛罗伦萨鸡排附鲜菇饭

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