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  • 饭店危机服务-从冷漠、抱怨、投诉到诉讼 王伟 著 著作 著 经管、励志 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 王伟 著著
    • 出版社: 旅游教育出版社
    • 出版时间:2008-07-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 王伟 著著
    • 出版社:旅游教育出版社
    • 出版时间:2008-07-01 00:00:00
    • 印刷时间:2008-06-22
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:旅游教育出版社

    饭店危机服务-从冷漠、抱怨、投诉到诉讼

    作  者:王伟 著 著作 著
    定  价:33
    出 版 社:旅游教育出版社
    出版日期:2008年07月01日
    页  数:
    装  帧:平装
    ISBN:9787563717484
    主编推荐

    “饭店经理人丛书”涉及战略、品牌、企业文化、质量管理、人力资源、市场营销、财务、法律知识、收益管理、安全管理及创新力等饭店运营中的重大专题,由管理经验丰富的饭店人或研究饭店企业的专家学者执笔,力求用通俗的语言讲述中国饭店经理人自己的探索与实践经验。此丛书以服务现实为出发点,以解决饭店管理中的症结为主线,以靠前上饭店管理的新趋势、新理念为参照,以提升饭店经理人的管理水平为很终目的,以向饭店经理人传输新思想为优选追求。通过对写作专题的严格选择与对写作质量的“苛求”,使得丛书具有“内容靠前,实践有效”的特质。
        本书为该系列丛书之一。
        危机管理的实质乃是服务,只有以服务精神来化解危机,饭店的经营收益才有保障。

    内容简介

        每家饭店都有发生危机的可能(因),但若不给条件(缘),则这个可能性将一直潜伏而不爆发(果)。我们不必费心去清除病因,因为清除不了,而应致力于通过持续地维护服务系统的和谐,来优选限度地破除饭店危机发生的条件。这是饭店危机服务的基本理念。
        本书告诉我们六个道理:
        1.饭店危机服务,不是对服务危机的“定点清除”,而是一个通过体系运作实现客我关系和谐的过程。
        2.危机产生的条件,取决于我们对沟通、消费形态、从业者心理、服务原测、服务流程等的理解与把握。
        3.服务危机有四种:冷漠、抱怨、投诉、诉讼。类别不同。化解之道不同。
    null

    作者简介

    王伟,工商管理硕士,重量饭店星级评定员,资历饭店顾问,厦门饭店协会副会长,厦门靠前会展酒店董事总经理。
        主要著作:《服务通论》(1993),《沟通原理与应用》(1993),《饭店培训教程》(1993),《饭店企业咨询与指导》(1994),《饭店运营理论与实务》(1994),《饭店人力资源开发》(1994),《青蛙与老驴——危机处理百事六说》(2003),《写给现代人的简单佛典》(2004),《服务人教程》(2005),《品牌服务人教程》(2005),《服务经理人手册》(2005),《饭店人力资源开发与管理》(2006)。

    精彩内容

        靠前章  饭店危机服务及其体系
        一、服务危机与危机服务
        何谓“危机服务”
        常识告诉我们,任何组织体系自其诞生之时起,就伴随着使之解体的危机,故组织体系运作本身,即无休止的“危机处理”过程。
        这个过程,通常称之为“管理”。
        然而,这个逻辑里有一个严重问题,就是将危机放到了服务的对立面,即树立了一个服务的“敌人”,然后去“打倒”(处理)它。而实际上,危机是永远无法被“打倒”的。
        所以,这个“常识”null

    目录
    埃菲尔铁塔的启示(代序)/1
    第一章  饭店危机服务及其体系/1
      一、服务危机与危机服务/2
      二、危机服务体系/7
      三、饭店预警服务系统/8
      四、危机反应机制/11
      五、危机恢复与防扩散体系/13
    第二章  饭店危机服务基本工具/15
      一、内部沟通:降低服务危机风险的屏障/16
      二、理解客人:危机服务的奠基石/20
      三、饭店从业者:危机服务的“操盘手”/26
      四、危机服务的一般原则/32
      五、危机服务的常规流程/36
      六、客我关系管理的五个标准/39
    第三章  冷漠反应、抱怨与投诉的由来/47
      一、消除客人抱怨与“治病”/48
      二、如何看待客人的抱怨/49
      三、世上没有完美的服务/50
      四、抱怨,在诉说客人的需要/51
      五、人们为什么要住饭店/52
      六、来自环境氛围的抱怨/53
      七、收费标准带来抱怨/55
      八、没有品位与特色也会引发抱怨/57
      九、新生事物隐含着纠纷因子/58
      十、“冷漠反应”最可怕/59
    第四章  饭店危机服务基本技巧/62
      一、听客人把话讲完/63
      二、让客人吐露“真情”/65
      三、不要一个人面对抱怨的客人/66
      四、对道歉语言高度用心/68
      五、为抱怨客人分类/70
      六、时间、地点、情况不同处理方法也不同/72
      七、难以判断实际情况时/74
      八、莫伤面子与自尊/76
      九、因为其他客人在看/77
      十、向客人问法/79
      十一、公布投诉处理记录/81
      十二、活学活用投诉处理记录/83
      十三、售后跟进服务/85
    第五章  饭店危机服务的组织化管理/88
      一、美国GE中心的抱怨处理体系/89
      二、责任:组织体系的基础/90
      三、组织僵化是败事之源/93
      四、投诉处理口径要一致/95
      五、通信要畅通/96
      六、防止无理取消预订/100
      七、自带礼品的事/101
      八、抱怨可能上升为诉讼/103
      九、自信地执行规范/104
    第六章  目标:化抱怨、投诉为支持/107

      一、感谢客人的抱怨/108
      二、让客人感动/110
      三、电话拜访时机的选择/112
      四、投诉的客人是饭店新品的第一发明者/113
      五、设备服务带来新抱怨/115
      六、推出新服务项目(产品)/116
      七、培养发现细节问题之心/118
    第七章  饭店危机处理:由知识到智慧/131
      一、互联网时代:由知识到智慧/132
      二、“风水”/133
      三、微笑:出售与准备/135
      四、了解客人的真实想法/137
      五、适当迎合客人趣味嗜好/140
      六、饭店文化:亲切与不亲切之间/143
      七、识得“千人千面”/146
      八、服务的结构:“点线面”/148
      九、把握公平待客原则/149
      十、“时空产业”规则/15l
      十一、因势利导/153
      十二、督促客人遵守礼仪是员工职责/155
      十三、拒绝客人无理要求/156
    第八章  诉讼:饭店危机服务的特别形式/158
      一、遗失或失窃/159
      二、火灾/165
      三、存车(停车场)事故/168
      四、遗失物品/170
      五、食物中毒/172
      六、洗涤物品/173
      七、员工责任/175
      八、设施问题/176
      九、客人的不法行为/177
      十、受害者的过失/179
      十一、旅行社业/180
      十二、约款/183
      十三、预订失误/185
        十四、拒绝住宿/188
        十五、客人取消预订/189
        十六、支付的方法/191
        十七、饭店对客的债务优先权/192
        十八、饭店对客权利的时效/193
    末章  危机必然来临,所以……/206
    附录  中国旅游饭店行业规范/226

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