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  • 蛋糕裱花圣典 王森 主编 著作 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 王森 主编著
    • 出版社: 青岛出版社
    • 出版时间:2015-12-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 王森 主编著
    • 出版社:青岛出版社
    • 出版时间:2015-12-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2015-12-01
    • 页数:444
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:青岛出版社

    蛋糕裱花圣典

    作  者:王森 主编 著作
    定  价:98
    出 版 社:青岛出版社
    出版日期:2015年12月01日
    页  数:444
    装  帧:精装
    ISBN:9787555218586
    主编推荐

    内容简介

    奶油蛋糕抹面、刮面基本手法;
    奶油蛋糕面装饰常用技法;
    常用花嘴用途及挤花边技巧;
    奶油霜调色技巧;
    如何进行翻糖蛋糕包面;
    翻糖蛋糕侧面装饰常用技巧;
    制作卡通造型的基本技巧;
    ……
    蛋糕裱花装饰技巧零保留传授!大师风范,值得珍藏!
    无论是经典香甜的奶油霜蛋糕、精美时尚的翻糖蛋糕还是造型唯美的杏仁膏蛋糕,在这本象征着幸福与甜蜜、代表着浪漫与温情的书中,蛋糕裱花一直创造着一个又一个的传奇,让人们惊艳于艺术的醇美,惊叹于美食的本真。

    作者简介

    王森,西式糕点技术研发者,立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国领先的专业西点学校的创办人,他将西点技术放大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现,他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔,他可以用糖果再现影视中的主角的形象,他开创了面包音乐剧场,他是中国西点、糖果时装发布会的设计者领军者。他让西点不仅停留在吃的层面,而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
    他已从事西点技术研发20年,培养了数万名学员,这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来,他和他的团队致力于传播西点技术,帮助更多人认识西点,寻找制作西点的乐趣,从而获得幸福。作为西点研发专家,他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫酷冰饮·冰点·冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意,才思敏捷,设null

    精彩内容

    目录
    CHAPTER1美味蛋糕坯
    蛋糕坯制作基础
    蛋糕坯的种类-14
    制作蛋糕坯的常用工具-15
    烘焙蛋糕坯-16
    制作蛋糕坯的注意事项-20
    蛋糕坯脱模的技巧-21
    蛋糕坯制作Q&A-22

    CHAPTER2鲜奶油篇
    鲜奶油裱花蛋糕基础
    制作裱花蛋糕的常用工具-24
    常用刮片及其他工具-25
    花嘴用途及挤花边技巧-29
    制作裱花蛋糕的常用原料-35
    鲜奶油的种类、打发技巧-36
    奶油蛋糕基本抹面技法-40
    奶油蛋糕抹面、刮面基本手法-48
    蛋糕抹面、刮面时的注意事项-49

    ※水果装饰蛋糕
    冰雪天地-50
    橙与樱桃-51
    草莓之地-52
    春之绿意-55
    繁盛的花-56
    欢庆Party-57
    果林密布-58
    节日盛典-60
    婚礼玫瑰-61
    金色王国-62
    灵活游虾-63
    龙门阵地-64
    绿意满枝-66
    爱意绵绵马卡龙-68
    星语心愿马卡龙-69
    我心永恒马卡龙-70
    甜蜜相思马卡龙-72
    爱意马卡龙-73
    美丽印记-74
    玫瑰之林-76
    梦幻之星-77
    绵延花路-78
    偏爱巧克力-79
    巧克Chocolate-80
    秋之丰收-81
    拳拳之心-82
    绒绒球-83
    五角光芒-84
    鲜红蝴蝶-85
    夏之成熟-86

    仿真动物奶油裱花
    制作立体动物常用的三种身体-88
    制作立体动物常用的姿势-88
    立体动物蛋糕常用的构图方法-89
    ※仿真动物蛋糕
    白云苍狗-91
    猴子捞月-92
    鸡鸣起舞-94
    狡兔三窟-96
    骏马奔腾-98
    可爱狐狸-100
    龙跃五门-102
    山林之王-105
    猫鼠同处-108
    猛虎出山-110
    牛气冲天-115
    雪熊互依-116

    ※陶艺蛋糕
    光辉岁月-118
    和风细雨-120
    红粉佳人-123
    青葱岁月-125
    蓝色港湾-126
    知味恋歌-129
    恋恋心情-130
    烈焰红唇-132
    清莲一生-134
    甜蜜滋味-136
    心的港湾-138
    至高无上-140
    心有灵犀-142
    小桥流水-144

    CHAPTER3奶油霜篇
    奶油霜裱花蛋糕基础
    了解奶油霜-148
    奶油霜调色技巧-148
    制作花卉蛋糕的基本工具-149
    常用花嘴及其制作的花形-150
    奶油蛋糕抹面装饰基本手法-151
    花卉蛋糕的色彩装饰-152
    蛋糕面装饰常用技法-155

    ※基本花形与蛋糕装饰
    百合&菊花-156
    睡莲花-158
    小野菊-160
    月季-162
    旋转玫瑰-164
    玫瑰花-166
    螺旋玫瑰绣球-169
    郁金香-170
    马蹄莲-172
    清新绿色五瓣花-174

    ※日韩风·花艺组合蛋糕
    爱心-176
    爱心礼盒-177
    白天不懂夜的黑-179
    百褶裙-180
    春花烂漫-181
    春暖花开-182
    二月春风-183
    纷飞的花香-185
    蜂·蜜-187
    公主日记-188
    静静绽放-189
    可爱姐妹淘-191
    礼物-193
    绿色心情-194
    麦田里的守望者-197
    梦想的婚礼-198
    抹胸小礼服-201
    瓢虫之夏-203
    青花-205
    太阳伞-206
    少女心-207
    秋之哀伤-208
    素洁的爱意-211
    无比眷恋的春天-212
    雅致生活-214
    紫色年华-215
    小公主的花环-216
    一处相思-218

    CHAPTER4翻糖篇
    翻糖蛋糕基础
    制作翻糖蛋糕的常用工具-220
    制作翻糖蛋糕的常用原料-222
    如何制作翻糖糖膏-223
    如何进行翻糖蛋糕包面-224
    翻糖蛋糕侧面装饰常用技巧-225
    翻糖蛋糕制作技巧-229

    ※温馨花语
    花忆-232
    追梦-234
    玛利亚之梦-236
    花语爱丽丝-238
    倾城之恋-240
    绿意-243
    金色年华-244
    晴天-247
    皇家牡丹-248
    流金岁月-250
    金秋送爽-252
    献给母亲-253

    ※童心未泯
    致宝贝-254
    三口之家-257
    满月之喜-258
    抱枕-260
    粉粉公主-262
    可爱宝贝-264
    快乐童年-266
    天秤座-268
    灰姑娘的思绪-270
    童真-272

    女人世界
    唯美相框-275
    爱美丽-276
    首饰盒-279
    时尚女包-281
    诱惑-282
    致美丽的你-285
    尊贵-286
    奢华-288
    甜美-291
    优雅-292
    闺密-294
    浪漫蝴蝶结-297
    惊喜-298
    衍纸艺术-299
    粉色少女心-301
    黑纱裙-302

    浪漫婚礼
    浪漫一生-303
    粉红色的回忆-305
    洁白婚纱-307
    喜结良缘-308
    圣诞交响曲-310
    依恋-313
    宝石-315
    绅士-317
    温柔时光-319

    CHAPTER5杏仁膏篇
    杏仁膏裱花蛋糕基础
    了解杏仁膏-322
    制作卡通造型的基本技巧-322
    呆呆小浣熊-324
    狐狸与葡萄-326
    可爱圣诞鹿-329
    勤劳的圣诞老人-331
    微笑机器猫-332
    小男孩-335
    一对小孩-336
    幼狮-339
    醉卧大象-340
    熊猫爱竹-343
    鳄鱼兄弟-344
    海盗奇兵-346
    蘑菇乐园-348
    瓶水相逢-350
    青苹果乐园-352
    唐老鸭的故事-354
    天使爱美丽-356
    甜蜜乐园-359
    小兔子的城堡-360
    许愿树-362
    书香门第-364
    新婚快乐-366
    蜜月旅行-368
    动物世界-370
    神笔马良-373
    圣诞快乐-374
    时间城-377
    童趣-380
    万圣节-382
    小火车-384
    小伙伴-386
    美好时光-388
    花魁-391
    美人如玉-393

    CHAPTER6精美蛋糕作品欣赏
    奶油霜蛋糕7款-396
    翻糖蛋糕36款-404
    杏仁膏蛋糕5款-440

    售后保障

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