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  • 茶叶加工工(中级) 人力资源和社会保障部教材办公室 著 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 人力资源和社会保障部教材办公室著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2012-12-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 人力资源和社会保障部教材办公室著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2012-12-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2012-12-01
    • 字数:139.00千字
    • 页数:129
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    茶叶加工工(中级)

    作  者:人力资源和社会保障部教材办公室 著
    定  价:22
    出 版 社:其他
    出版日期:2012年12月01日
    页  数:129
    装  帧:平装
    ISBN:9787516701492
    主编推荐

    内容简介

    王云主编的《茶叶加工工(中级)》由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材以《国家职业标准茶叶加工工》为依据,紧紧围绕“以企业需求为导向,以职业能力为核心”的编写理念,力求突出职业技能培训特色,满足职业技能培训与鉴定考核的需要。
    《茶叶加工工(中级)》详细介绍了中级茶叶加工工要求掌握的实用知识和技术。全书主要内容包括:加工准备、主要加工过程控制、质量控制。书末提供了理论知识考核试卷及答案,供读者巩固、检验学习效果时参考使用。
    本教材是中级茶叶加工工职业技能培训与鉴定考核用书,也可供相关人员参加就业培训、岗位培训使用。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第1单元 加工准备
    第一节 原料准备/3
    一、鲜叶分级和摊放
    二、鲜叶的感官鉴别
    三、鲜叶嫩度、匀度、鲜度的鉴别
    四、毛茶的感官鉴别和不舍格及劣质毛茶的处理
    五、毛茶的茶类、级别、批次
    第二节 设备、工具、场地准备/11
    一、加工设备、工具及加工设备的检查
    二、生产现场在制品的周转场地及所用工具的安排和检查
    三、常用制茶机械操作方法
    四、在制品工作流量的估算
    复习题/17
    第2单元 主要加工过程控制/
    第一节 黑茶、红茶工艺控制/21
    一、形成黑茶的基本过程
    二、形成红茶的基本过程
    三、黑茶、红茶精制
    四、代袁性的地方毛茶简介及加工技术
    五、代袁性的地方名茶简介及加工技术
    第二节 设备操作与维护/76
    一、常用初制设备操作
    二、机械设备保养维护
    三、机械设备运行中异常情况判断及紧急故障处理
    第三节 在制品质量控制/81
    一、抽查在制品样品的恃形和工艺阶段
    二、在制品感官审评
    三、茶叶机械设备技术参数的调节
    四、食品质量安全(QS)准入制度
    五、商品奈形码知识
    复习题/89
    第3单元 质量控制
    第一节 质量检验/93
    一、取样技术
    二、感官检验
    三、理化检验
    第二节 包装储存/106
    一、茶叶储藏环境条件与品质的关系
    二、常见茶叶储存方法
    三、茶叶产品包装
    四、仓库气调设备操作
    复习题/112
    中级茶叶加工工理论知识考核试卷(一)/113
    中级茶叶加工工理论知识考核试卷(二)/116
    中级茶叶加工工理论知识考核试卷(一)答案/119
    中级茶叶加工工理论知识考核试卷(二)答案/120
    附件1茶叶生产许可证审查细则(2006版)/121
    附件2边销茶生产许可证审查细则/126

    售后保障

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