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雅舍谈吃(平装版) 梁实秋 著作 文学 文轩网
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雅舍谈吃(平装版)
值得去读的一本好书
《雅舍谈吃》精选了梁实秋最经典的谈吃名篇,作为梁实秋经典散文“雅舍”系列中的一个精选集,本书将历史的味道、人情的味道、故乡的味道以及记忆的味道跃然纸上,将美食带给人身心上的满足与愉悦完美的呈献给读者,同时,带给读者的不止是对食物的美好眷恋,也承载了一种对过去无限怀念的味道。吃一种情怀,品一片乡愁,忆一种人生。
无
笋 我们中国人好吃竹笋。《诗?大雅?韩奕》:“其蔌维何,维笋及蒲。”可见自古以来,就视竹笋为上好的蔬菜。唐朝还有专员管理植竹,《唐书?百官志》:“司竹监掌植竹苇,岁以笋供尚食。”到了宋朝的苏东坡,初到黄州立刻就吟出“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”之句,后来传诵一时的“无竹令人俗,无肉使人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉。”更是明白表示笋是餐餐所不可少的。不但人爱吃笋,熊猫也非吃竹枝竹叶不可,竹林若是开了花,熊猫如不迁徙便会饿死。 笋,竹萌也。竹类非一,生笋的季节亦异,所以笋也有不同种类。苦竹之笋当然昧苦,但是苦的程度不同。太苦的笋难以入口,微苦则亦别有风味,如食苦瓜、苦菜、苦酒,并不嫌其味苦。苦笋先煮一过,可以稍减苦null
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