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  • [M]中国滋味 西式厨艺烹川菜 汉·英·法三文对照版-9787536479937
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 卢一,何江红 等著
    • 出版社: 四川科技出版社
    • 出版时间:2015-01-01 00:00:00
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    • 作者: 卢一,何江红 等著
    • 出版社:四川科技出版社
    • 出版时间:2015-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:2
    • 印刷时间:2022-08-01
    • 字数:200000
    • 页数:264
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787536479937
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:四川科技出版社
    本书立足于中西烹饪融合的思路,以传统经典川菜为基础,采用川菜和西餐中常用的原料、调料和香料等,使用西餐厨房中的常用设备、用具和西餐的烹饪手法来展示经典传统川菜的特色。整体菜肴设计巧妙,制作精细,较好地保留了传统川菜的风味特色,又在此基础上,结合西方人的口味特点和生活习惯,进行了大胆的创新,这同时是对传统川菜和西餐的继承、发扬和创新。
    本书的主要对象为国外喜爱中餐川菜的各位美食爱好者,适合在国外西餐专业厨房或家庭,自己动手做西式川菜,具有较高的实用价值和应用性,同时也可以作为职业院校培训的参考书籍。

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