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  • 燕京食谱 (日)奥野信太郎 著 王新民,战楚璇 译 外国随笔/散文集文学 正版图书籍 上海三联文化传播有限公司
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    • 作者: 奥野信太郎著
    • 出版社: 上海三联书店
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    燕京食谱 (日)奥野信太郎 著 王新民,战楚璇 译 外国随笔/散文集文学 正版图书籍 上海三联文化传播有限公司

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    • 作者: 奥野信太郎著
    • 出版社:上海三联书店
    • ISBN:9780796439516
    • 版权提供:上海三联书店

    燕京食谱

    作  者:(日)奥野信太郎 著 王新民,战楚璇 译
    定  价:49.8
    出 版 社:上海三联文化传播有限公司
    出版日期:2020年11月01日
    页  数:224
    装  帧:精装
    ISBN:9787542671660

    美食与美酒是奥野先生对物质享受优选的追求“食痴”奥野信太郎 携 《燕京食谱》奉上民国时期古都北京最经典的四季菜单虽吃不到 看看也好在北京,来留学的他如同老鼠掉进了米缸:“我也不知道是来读书还是来吃美食的”他出入豪华酒楼,吃过北京“八大楼”优选档的酒宴,尝过东来顺最正宗的涮羊肉他钻进小巷子寻觅市井风味,寒冬的一碗热元宵,夏日的一扎酸梅汤,当即身心俱舒坦他跟着达官显贵蹭吃蹭喝,海参、炒面、烙饼等看似普通的菜肴经私家大厨妙手惊艳绝伦他也夸赞自己家的厨子,蘸着酱菜喝荷叶粥,就着雪里蕻吃汤泡饭,是偷偷珍藏......

    奥野信太郎先生与酒(代序一)
    酒、药及旅行(代序二)
    北京味道
    燕京食谱
    絮语早餐
    北京的酱菜园
    再忆北京小吃
    秋天的味觉
    吃茶
    善饮乱醉
    食癖
    雪里蕻
    酸梅汤
    夏日香气
    情与酒
    卯酒之乐
    葡萄饼
    荞麦面店的佐料盒
    菖蒲汤
    酒友列传
    凉拌胡葱
    石狩锅
    醉虎传
    酒德杂谈
    “砂锅居”的故事
    乌瓜
    加贺杂煮
    院子里的餐桌
    中国料理的真滋味
    往昔的银座酒馆
    素食
    东京味道
    竹笋
    东坡肉
    醉态
    酒香处处
    我的拿手菜
    我家的菜谱
    北京的羊肉
    中国料理店
    正宗的味道
    喝喝茶
    寿司店的故事
    醉意朦胧

    内容简介

    “食痴”奥野先生极尽北京生活之丰富经历,“拔草”古都最经典的菜单,品尝古今中外盖莫能忘的滋味。他循着食物的香气,刚在豪华酒楼里喝个微醺,又在街边小摊的袅袅香甜中流连,转眼来到私家庭院,伴着清风和炒菜声落座……奥野先生在开拓北京美食地图的过程中发现,达官显贵也好,平民百姓也罢,都能从美食中获得乐趣。他们以饮食为圆心,向四周扩展着自己的生活圈子,并在这个圈子里淋漓尽致地展示自己的爱欲、情感与兴致,释放旺盛的生命力。

    (日)奥野信太郎 著 王新民,战楚璇 译

    奥野信太郎(1899—1968),日本有名汉学家、作家。1925年毕业于庆应义塾大学文学部。1936至1938年赴中国留学。1944年再赴中国北京,任辅仁大学教授。1947年起任庆应义塾大学文学部教授。1949年起任日本中国学会理事,并兼任茨城大学文艺学部教授,从事中国文学史的研究和中国文学的翻译。著有《奥野信太郎全集》(共七卷),并主编《中国史谈》《中国名作全集》《中国古典文学》等。

         北京味道 前些时候,北京饭店的O桑招待我吃涮羊肉。我是个天生的“吃货”,对食物的诱惑从来都没有抵抗力。那天虽说事务繁杂,但我还是兴致勃勃地赴了位于乡间的北京饭店之约。O桑是我在撰写《牡丹亭还魂记》舞蹈剧本的时候相识的,他给了我许多帮助。他过去是位海军军官,现在在东京做得一手味道不错的中国菜,可以说是半道改行吧。那天受他招待的只有两三个人,也都是曾经见过面的老熟人,我们便能从容地品尝很久没有吃到过的正宗的涮羊肉了。 “这羊肉不错啊,从哪儿弄来的?” 我忍不住发问道。 “哦,是北海道的羊肉。怎么样,与北京的羊肉相比,这边的是不是还要好一些?” 的确如他所说的那样,羊肉一点膻味都没有。 北京的羊肉主要是从张家口进货。虽说是卖到北京的货,但总还是有一股羊肉所特有的膻味。有些人就因为不能适应这种味......

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