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  • 茶学2本套餐 制茶学 第3版 夏涛 + 茶叶生物化学第3版 宛晓春 9787109083868 97871092128
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    • 作者: 无著
    • 出版社: 图书其它
    • 出版时间:2016年1月
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    • 作者: 无著
    • 出版社:图书其它
    • 出版时间:2016年1月
    • ISBN:9787558708596
    • 版权提供:图书其它

        图书名称:制茶学 第三版
        ISBN:9787109212893
        出版社:中国农业出版社
        出版时间:1979年第一版    2016年1月第三版
        版次:3
        主编:夏涛
        页数:372
        定价:52.00
        字数:580千字
        开本:16开
        装帧:平装
     


        图书名称:茶叶生物化学(第3版)
        ISBN:9787521914603
        出版社:中国农业出版社
        出版时间:2016年1月
        版次:3
        主编:宛晓春
        页数:451
        定价:46.00
        字数:521千字
        开本:16开
        装帧:平装

        本教材介绍了茶树体内的蛋白质和氨基酸,茶叶中糖类及糖苷化合物,茶叶中的多酚类物质及其代谢,茶叶中生物碱,茶叶中脂类物质和脂溶性色素,茶叶中的芳香物质,茶树物质代谢与环境因素,红茶、绿茶及其他茶类制造化学,茶叶贮藏中的物质变化,茶叶的保健功能,附有实验指导

    第二版前言
    第一版前言
    绪论
            一、茶叶生物化学的研究内容及其在茶学科中的作用和地位
            二、茶叶生物化学学科的形成和《茶叶生物化学》教材的编写
            三、茶叶生物化学研究历史和现状
            四、茶叶生物化学的发展趋势
    第一章 茶叶中的化学成分及其性质
        第一节 茶叶中的多酚类物质
            一、儿茶素类
            二、黄酮及黄酮苷类
            三、花青素和花白素类
            四、酚酸和缩酚酸类
        第二节 茶叶中的色素.
            一、茶叶中的天然色素
            二、茶叶加工过程中形成的色素
        第三节 茶叶中的氨基酸
            一、茶叶氨基酸种类及结构
            二、茶叶中的茶氨酸
        第四节 茶叶中的嘌呤碱
            一、茶叶中嘌呤碱的组成与结构
            二、茶叶嘌呤碱的性质
        第五节 茶叶中的芳香物质
            一、茶叶芳香物质的种类
            二、性质及特点
        第六节 茶叶中的糖类
            一、糖的分类与糖的结构
    ……
    第二章 茶树次级代谢
    第三章 环境对茶树物质代谢的作用
    第四章 红茶制造化学
    第五章 绿茶制造化学
    第六章 其他茶类及深加工化学
    第七章 茶叶功能成分化学
    第八章 茶叶生物化学研究法
    附表 茶叶香气成分表

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