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- 作者:
无著
- 出版社:中国农业出版社
- 出版时间:2023-05
- ISBN:9787109307407
- 版权提供:中国农业出版社
出版社:中国农业出版社
ISBN:9787109307407
版次:1
包装:平装
丛书名:全国高等农林院校“十三五”规划教材
开本:16开
出版时间:2023-05
用纸:胶版纸
页数:206
字数:326000
正文语种:中文
定价:39.50
《园艺产品质量学/全国高等农林院校“十三五”规划教材》以推广达标合格农产品、绿色食品、有机食品的生产,提高园艺产品的安全性,提高园艺产品质量,促进园艺产品生产可持续发展为出发点,针对目前园艺产品生产的实际情况,从园艺产品质量标准、园艺产品质量要素、园艺产品质量形成的采前因素及控制途径、园艺产品采后商品化处理技术及质量控制、园艺产品质量检验、园艺产品质量认证、园艺产品质量监督管理及法律法规等方面做了较系统的介绍,力求科学性与实用性相结合。
《园艺产品质量学/全国高等农林院校“十三五”规划教材》既可作为高等农业院校园艺专业课程教材,又可作为相关专业师生的参考教材,也可作为农业推广人员的参考书。
前言
第一章 绪论
第一节 园艺产品质量学概述
一、园艺产品
二、园艺产品质量
三、园艺产品质量学研究的内容
第二节 园艺产品质量的意义
一、我国园艺产品质量的现状与分析
二、提高园艺产品质量的紧迫性
思考题
第二章 园艺产品质量标准
第一节 园艺产品质量标准的含义及分类
一、园艺产品质量标准的含义
二、园艺产品质量标准的分类
第二节 园艺产品质量标准化
一、园艺产品质量标准化及其主要作用
二、园艺产品标准化生产的内容、特点和类型
三、制约园艺产品标准化生产的主要因素
四、推行园艺产品标准化生产的主要措施
第三节 园艺产品质量标准的内容
一、园艺产品质量标准的范围
二、园艺产品质量标准规范性引用文件
三、园艺产品质量标准中的术语及其定义
四、园艺产品质量标准中的技术要求
五、园艺产品质量标准技术要求中的试验方法
六、园艺产品质量标准中产品的检验规则
七、园艺产品质量标准中产品的标志、包装、运输、贮存
思考题
第三章 园艺产品质量要素
第一节 园艺产品的感官品质
一、外观
二、质地
三、风味
四、气味
第二节 园艺产品的营养品质
一、水分
二、糖类
三、矿物质
四、维生素
五、蛋白质和氨基酸
六、脂肪
第三节 园艺产品的卫生品质
一、农药残留
二、硝酸盐和亚硝酸盐残留
三、植物生长调节剂残留
四、重金属残留
五、二氧化硫残留
六、有害微生物及生物毒素残留
第四节 园艺产品的商品化质量
一、性能质量
二、服务质量
思考题
……
第四章 园艺产品质量形成的采前因素及控制途径
第五章 园艺产品采后商品化处理技术及质量控制
第六章 园艺产品质量检验
第七章 园艺产品质量认证
第八章 园艺产品质量监督管理及法律法规
附录
主要参考文献
现代经济高速发展,安全问题日趋突出。食品安全与人的关系最为直接,是影响人类生存和发展的重要因素之一,园艺产品安全是食品安全的重要组成部分。我国是世界园艺产品生产第一大国,园艺产品生产在乡村振兴中占有重要的地位。无论在国际市场还是国内市场,消费者对园艺产品的质量要求越来越高,不仅要求产品的内在品质好、外观品质好,而且要求产品无污染。我国的园艺产品生产成本较低,总体质量与发达国家相比还有一定的差距,特别是在卫生标准和食用安全方面与发达国家的标准尚存差距,直接影响到我国园艺产品的出口贸易。为推进园艺产品安全生产,提高我国园艺产品质量及其市场竞争力,特编写此书。
本教材以推广达标合格农产品、绿色食品、有机食品的生产,提高园艺产品的安全性,提高园艺产品质量,促进园艺产品生产可持续发展为出发点,针对目前园艺产品生产的实际情况,从园艺产品质量标准、园艺产品质量要素、园艺产品质量形成的采前因素及控制途径、园艺产品采后商品化处理技术及质量控制、园艺产品质量检验、园艺产品质量认证、园艺产品质量监督管理及法律法规等方面做了较系统的介绍,力求科学性与实用性相结合。本书既可作为高等农业院校园艺专业课程教材,又可作为相关专业师生的参考教材,也可作为农业推广人员的参考书。作者结合多年的教学和科研工作经验,在查阅大量的文献资料的基础上,完成该书的编写。福建农林大学园艺学院刘星辉教授和潘东明教授给予了鼓励和支持,并审阅初稿,提出了有益的建议;华南农业大学园艺学院林顺权教授也提出了宝贵意见,在此深表感谢。同时也要感谢中华农业科教基金会、福建省“百千万人才工程”基金、福建农林大学教材出版基金资助出版。鉴于本人学识水平有限,书中存在的很多不足和欠妥之处,敬请读者批评指正,以便今后改进提高。让我们共同努力,为完善园艺产品质量学的知识体系,为向消费者提供更多的高质量园艺产品贡献一份微薄之力。
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