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寻味冰岛:名山古树茶的味与源 杨春 李兴泽著0596 云南普洱茶 普洱山头茶图书 茶文化书籍 中国林业出版社
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《寻味冰岛:名山古树茶的味与源(2020)》以直接、简单的方式来创作,即一篇文章解决一个问题或陈述一个事件,简述了云南普洱茶小微产区——冰岛(冰岛老寨、南迫、地界、坝歪、糯伍),关于古茶园的实地调查、制茶工艺、茶叶价格的变化、饮茶习俗、茶园管理、交易方式、当地的生活与民族习俗、村寨的变迁、经济收入的来源与支出方向,以及新生代茶农对冰岛茶的情感、外界对冰岛茶的评价等。《寻味冰岛:名山古树茶的味与源(2020)》更多的是以采访为主,将书中涉及人物放在《寻味冰岛:名山古树茶的味与源(2020)》的前面让读者能提前知晓书中人物的身份或背景——对号入座,方便正文的阅读。
作者简介
杨春(竹里馆馆主):云南江川人,西北民族大学中文系,专注云南地方史15年,出版著作多部,现在研究方向为茶叶、非遗、传统建筑等特色文化,侧重口述史。《造物记:云南古茶园的秘密》主创,参与著作《易武与古六大茶山》等。
目录
01 人物介绍
02 喝冰岛茶是一种怎样的体验?
香:蜜兰香,溶于水
甜:独步天下的“冰糖甜”
人生已很苦,何必由苦到甜?
甜过初恋,甜到怀念
冰岛茶的甜很特别:甜,还是回甘?
不同的地块、不同的树龄,不同的甜
极苦之境,甘甜之境
柔:刺激性低,柔和入口
润:润喉、润心,温润而泽
雅:清雅如兰,如君子
03 冰岛熟茶、白茶、红茶、茶膏、蜂蜜茶,你喝过哪一种?
冰岛熟茶:熟是一种心态
冰岛白茶:清甜是一种自然,也是信任
冰岛红茶:香与甜,依然是独特之处
冰岛茶膏:任性的尝试是生活的乐趣
冰岛蜂蜜茶:蜜味远逝,只剩一杯鹅黄
04 冰岛茶要什么样的工艺制作才好喝?
采摘:一芽三叶、灵活与冬茶
摊晾:时间与厚度
炒茶:技术活,也是体力活
炒茶工具的变化:从平底锅到斜口锅
炒茶工具的变化:从“抓抓”到双手
最佳锅温多少度?每个人都在探索
光手炒茶与无法言说的手感
揉捻:细节处,微妙处,回味处
晒青:自然晒干,唯独阳光
挑拣、蒸茶与压制
晾干:阳光与风,必要且充足的时间
工艺之变:好茶的进化与制茶人的梦想
每个人都渴望变得更好,不止是自己,还有社会
05 冰岛茶的内循环:茶俗、交易与评级、管理
他们的茶礼与茶俗
冰岛茶交易之路:勐托,干毛茶,鲜叶与出租茶树
茶叶评级:渐远的背影
茶园管理:渐近的痕迹
06 是什么成就了冰岛茶?
产量少,真假冰岛与“带头大哥
答案在立体的自然中:大环境与小环境
答案在水的清澈里:冰岛湖,南勐河与山上的溪流
答案在自然里:等待一朵云散去
答案在自然里:一座山的温暖
答案在自然里:石头上松软的土壤
答案在茶叶树种的争议里:一定是在公元1485年的开端?
答案在树种里:勐库大叶茶的特点与优势
答案在名字里,也在历史的土司尊享里
价格是助推器与尝试性消费
绿色黄金与“杞人忧天”的思考
07 冰岛茶炒作始末
2008年:偶遇冰岛茶与艰难的路
2008年:寻找冰岛荼标本及其探寻最合适的工艺
2008年:艰难的标准
2009年:韩国人进入冰岛与承包风波
2010年:多变之年,价格直线上涨
暗战:突来的茶地出租机会与抢夺战
暗战:夜里紧急改合同,提高违约金
暗战:谁先出价?报价多少?
勐库戎氏:冰岛原料的先遣队
2011年:难言的苦衷与拍卖会
2012年:丁的魅力与境外商人的投资
2013年:持续上涨的行情与风险、细分的冰岛茶
2020年:群雄逐鹿,不是所有茶都是冰岛
08 冰岛为什么没有老茶?
历史的安排:红茶的荣光与普洱茶的边缘化
品质,才是勐库茶被大家接受的根本原因
比较:有特点,才有价值,也才真实
中老期茶:是遗憾,也是开始
09 茶园记:陡坡上的王子山,松软土壤里的王子树
10 冰岛人,勐库人
他们的路:延伸着希望与风景
他们的寨:总在变,一直是新颜
他们的岁月:曾经的苦日子
他们的岁月:钱去哪里了?
他们的岁月:静静演变的习俗
他们的日常:来,干酒!
他们的日常:“好吃伤啦”与勐库粑粑
他们的印记:冰岛茶农,每个人都是鲜活的个体
他们的印记:张晓兵的村事与茶事
他们的印记:勐库茶人,梦想与现实的交集
11 冰岛发展简史
12 品鉴冰岛
13 后记:我们都没有结束,把遗憾留给时间
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