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  • 寻味冰岛:名山古树茶的味与源 杨春 李兴泽著0596 云南普洱茶 普洱山头茶图书 茶文化书籍 中国林业出版社
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    • 作者: 杨春著 | 李顺编
    • 出版社: 中国林业出版社
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    • 作者: 杨春著| 李顺编
    • 出版社:中国林业出版社
    • ISBN:9789972785107
    • 版权提供:中国林业出版社

     

     

    《寻味冰岛:名山古树茶的味与源(2020)》以直接、简单的方式来创作,即一篇文章解决一个问题或陈述一个事件,简述了云南普洱茶小微产区——冰岛(冰岛老寨、南迫、地界、坝歪、糯伍),关于古茶园的实地调查、制茶工艺、茶叶价格的变化、饮茶习俗、茶园管理、交易方式、当地的生活与民族习俗、村寨的变迁、经济收入的来源与支出方向,以及新生代茶农对冰岛茶的情感、外界对冰岛茶的评价等。《寻味冰岛:名山古树茶的味与源(2020)》更多的是以采访为主,将书中涉及人物放在《寻味冰岛:名山古树茶的味与源(2020)》的前面让读者能提前知晓书中人物的身份或背景——对号入座,方便正文的阅读。

     

    作者简介

    杨春(竹里馆馆主):云南江川人,西北民族大学中文系,专注云南地方史15年,出版著作多部,现在研究方向为茶叶、非遗、传统建筑等特色文化,侧重口述史。《造物记:云南古茶园的秘密》主创,参与著作《易武与古六大茶山》等。

     

    目录

    01 人物介绍 


    02 喝冰岛茶是一种怎样的体验? 

    香:蜜兰香,溶于水 

    甜:独步天下的“冰糖甜” 

    人生已很苦,何必由苦到甜? 

    甜过初恋,甜到怀念 

    冰岛茶的甜很特别:甜,还是回甘? 

    不同的地块、不同的树龄,不同的甜 

    极苦之境,甘甜之境 

    柔:刺激性低,柔和入口 

    润:润喉、润心,温润而泽 

    雅:清雅如兰,如君子 

    03 冰岛熟茶、白茶、红茶、茶膏、蜂蜜茶,你喝过哪一种? 

    冰岛熟茶:熟是一种心态 

    冰岛白茶:清甜是一种自然,也是信任 

    冰岛红茶:香与甜,依然是独特之处 

    冰岛茶膏:任性的尝试是生活的乐趣 

    冰岛蜂蜜茶:蜜味远逝,只剩一杯鹅黄 


    04 冰岛茶要什么样的工艺制作才好喝? 

    采摘:一芽三叶、灵活与冬茶 

    摊晾:时间与厚度 

    炒茶:技术活,也是体力活 

    炒茶工具的变化:从平底锅到斜口锅 

    炒茶工具的变化:从“抓抓”到双手 

    最佳锅温多少度?每个人都在探索 

    光手炒茶与无法言说的手感 

    揉捻:细节处,微妙处,回味处 

    晒青:自然晒干,唯独阳光 

    挑拣、蒸茶与压制 

    晾干:阳光与风,必要且充足的时间 

    工艺之变:好茶的进化与制茶人的梦想 

    每个人都渴望变得更好,不止是自己,还有社会 

    05 冰岛茶的内循环:茶俗、交易与评级、管理 

    他们的茶礼与茶俗 

    冰岛茶交易之路:勐托,干毛茶,鲜叶与出租茶树 

    茶叶评级:渐远的背影 

    茶园管理:渐近的痕迹 

    06 是什么成就了冰岛茶? 

    产量少,真假冰岛与“带头大哥 

    答案在立体的自然中:大环境与小环境 

    答案在水的清澈里:冰岛湖,南勐河与山上的溪流 

    答案在自然里:等待一朵云散去 

    答案在自然里:一座山的温暖 

    答案在自然里:石头上松软的土壤 

    答案在茶叶树种的争议里:一定是在公元1485年的开端? 

    答案在树种里:勐库大叶茶的特点与优势 

    答案在名字里,也在历史的土司尊享里 

    价格是助推器与尝试性消费 

    绿色黄金与“杞人忧天”的思考 

    07 冰岛茶炒作始末 

    2008年:偶遇冰岛茶与艰难的路 

    2008年:寻找冰岛荼标本及其探寻最合适的工艺 

    2008年:艰难的标准 

    2009年:韩国人进入冰岛与承包风波 

    2010年:多变之年,价格直线上涨 

    暗战:突来的茶地出租机会与抢夺战 

    暗战:夜里紧急改合同,提高违约金 

    暗战:谁先出价?报价多少? 

    勐库戎氏:冰岛原料的先遣队 

    2011年:难言的苦衷与拍卖会 

    2012年:丁的魅力与境外商人的投资 

    2013年:持续上涨的行情与风险、细分的冰岛茶 

    2020年:群雄逐鹿,不是所有茶都是冰岛 

    08 冰岛为什么没有老茶? 

    历史的安排:红茶的荣光与普洱茶的边缘化 

    品质,才是勐库茶被大家接受的根本原因 

    比较:有特点,才有价值,也才真实 

    中老期茶:是遗憾,也是开始 


    09 茶园记:陡坡上的王子山,松软土壤里的王子树 

    10 冰岛人,勐库人 

    他们的路:延伸着希望与风景 

    他们的寨:总在变,一直是新颜 

    他们的岁月:曾经的苦日子 

    他们的岁月:钱去哪里了? 

    他们的岁月:静静演变的习俗 

    他们的日常:来,干酒! 

    他们的日常:“好吃伤啦”与勐库粑粑 

    他们的印记:冰岛茶农,每个人都是鲜活的个体 

    他们的印记:张晓兵的村事与茶事 

    他们的印记:勐库茶人,梦想与现实的交集 

    11 冰岛发展简史 

    12 品鉴冰岛 

    13 后记:我们都没有结束,把遗憾留给时间

     

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