返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • 潮式风味点心制作工艺(“粤菜师傅”工程培训教材)粤菜菜谱大全厨师书 厨师书籍教材 专业 名厨全套厨师入门基础知识书
  • 新商品上架
    • 作者: 无著
    • 出版社: 广东科技出版社
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    句字图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 无著
    • 出版社:广东科技出版社
    • ISBN:9781932318386
    • 版权提供:广东科技出版社


    《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。本教材分为7个学习模块,共介绍了100种点心的制作方法,在保留传统技法的同时推陈出新,是不可多得的潮式风味点心制作教材。

     

     

    肖文清,中式烹调高级技师, 国家中式烹调高级考评员, 国家中式面点高级考评员, 汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人, 元老级中国烹饪大师,国家中式烹调师高级考评员,广东烹饪协会副会长,广东省粤菜产业发展促进会常务副会长,汕头市餐饮业协会会长。

     

     

    作者权威,现任广东烹饪协会副会长,广东省粤菜产业发展促进会常务副会长,汕头市餐饮业协会会长,汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校董事长。

    是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是贯彻落实党的十九大精神有关“乡村振兴战略”的具体行动,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。

    文字流畅,点心图片精美,有利于读者学习应用,同时注重粤菜文化的发扬和粤菜技能的传承。

     

     

    一、潮式风味点心“粤菜师傅”学习要求1

    (一)学习目标2

    (二)基本素质要求3

    (三)学习与传承4

    二、潮式风味通用点心7

    (一)蒸(炊)8

    (二)煎(烙)14

    (三)油浸23

    (四)炸(浮)25

    (五)焗29

    三、潮式地方风味点心33

    (一)蒸(炊)34

    (二)煎(烙)60

    (三)炒76

    (四)油浸81

    (五)炸(浮)84

    (六)焗97

    (七)其他104

    后记131

     

    1
    • 商品详情
    • 内容简介

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购