内容简介
茶叶审评技术也称茶叶评鉴技术或茶叶评审技术,是茶叶生产与加工技术相关专业的重要课程。本教材依托“茶叶审评技术”精品开放课程而建设,秉承强调技能、强调实践、强调应用,以工作过程为导向,以项目任务为载体的特点而开发,围绕茶叶审评基本技能,全书采用项目教学法编写。内容由一条主线、三大模块、七个项目、三十个任务构成,即以新版《评茶员国家职业技能标准》中的初级、中级、高级技能要求和知识要求为主线,以评茶基础、茶叶标准、茶叶感官审评术语、六大基本茶类审评、再加工茶审评、茶叶标准样、评茶计分与劣质茶识别为教学项目。实训类项目包括任务要求、背景知识及分析、实训步骤及实施、实训预案、实训评价、作业、拓展任务,融合理论与实践一体化项目教学过程,通过实训启发学生的动手能力,实现“做中教,做中学”的目的,使学生掌握从事茶叶生产、茶叶营销、茶文化传播等行业所必须具备的专业知识和基本技能,能合理运用所学知识和技能,为......