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    • 作者: 编者:尚锦文化著
    • 出版社: 中国纺织`出版社
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    • 作者: 编者:尚锦文化著
    • 出版社:中国纺织`出版社
    • ISBN:9781706487105
    • 版权提供:中国纺织`出版社

            铺公告

      为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

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    基本信息

    书名:跟着尚锦学烘焙-全视频版

    作者:尚锦文化

    定价:68

    ISBN: 9787518034161

    出版社: 中纺织出版社

    版次:第1版

    出版日期:2017年12月1日

    平装: 160页

    语种: 简体中文

    开本: 16

    商品重量: 699 g

    编辑推荐

    《跟着尚锦学烘焙(全视频版)》以视频形式全方位解析烘焙入门知识、饼干、蛋糕、面包的制作方法以及技巧,让学烘焙更简单,成功率更高。近年,烘焙已走入千家万户,成为很多厨房的新成员,黄油如何打发,面包面团如何调制发酵,千层酥皮如何起酥等基础知识,刚开始做烘焙,应该先做什么品类呢,何种烘焙品种易上手等让烘焙新手头疼的问题,本书中皆一一为您解答。

     

     

    目录

    part1不可不知的烘焙基础知识 

    打发淡奶油 / 6 

    打发蛋清 / 6 

    打发黄油 / 7 

    香草卡仕达酱 / 7 

    丹麦面包面团 / 8 

    千层酥皮 / 9 

    手工面包面团 / 10 

    Part2烘焙入门之饼干 

    草莓大理石饼干 / 12 

    淡奶油司康 / 14 

    玛格丽 / 16 

    蔓越莓饼干 / 18 

    奶香巧克力饼干 / 20 

    葡萄奶酥 / 22 

    棋格饼干 / 24 

    巧克力夹心饼干 / 26 

    巧克力意大利脆饼 / 28 

    曲奇饼干 / 30 

    全麦花生酱饼干 / 32 

    全麦咸味乐之饼干 / 34 

    手指饼干 / 36 

    糖霜饼干 / 38 

    小熊饼干 / 40 

    椰子酥饼 / 42 

    Part3简单易上手之蛋糕 

    棒棒糖蛋糕 / 46 

    奥利奥麦芬 / 48 

    彩虹蛋糕卷 / 50 

    海绵蛋糕 / 52 

    黑森林 / 54 

    黑樱桃海绵蛋糕卷 / 56 

    红丝绒蛋糕 / 58 

    虎皮蛋糕卷 / 60 

    栗子布朗尼 / 62 

    蔓越莓麦芬 / 64 

    抹茶戚风蛋糕 / 66 

    巧克力天使蛋糕 / 68 

    熔岩巧克力蛋糕 / 70 

    双色玛德琳 / 72 

    水果海绵蛋糕 / 74 

    提拉米苏 / 76 

    纸杯蛋糕 / 78 

    重芝士蛋糕 / 80 

    草莓酸奶慕斯 / 82 

    Part4魔力满满之面包 

    菠萝包 / 86 

    黄金牛角包 / 88 

    健康全麦包 / 90 

    毛毛虫面包 / 92 

    奶酪包 / 94 

    肉松面包卷 / 96 

    酸奶吐司面包 / 98 

    椰蓉吐司面包 / 100 

    甜吐司面包 / 102 

    可颂面包 / 104 

    Part5零失败之塔派 

    蓝莓乳酪派 / 106 

    栗子奶油派 / 108 

    南瓜派 / 110 

    浓郁核桃塔 / 112 

    葡式蛋挞 / 114 

    巧克力坚果派 / 116 

    清甜苹果派 / 118 

    恶魔巧克力塔 / 120 

    Part6更多小西点 

    华夫饼 / 124 

    黄金蛋黄酥 / 126 

    焦糖布丁 / 128 

    卡仕达酱蛋黄派 / 130 

    榴莲千层 / 132 

    榴莲酥 / 134 

    蔓越莓雪球 / 136 

    拿破仑酥 / 138 

    千层丹麦泡芙 / 140 

    巧克力派 / 142 

    太妃花生糖 / 144 

    桃酥 / 146 

    香草泡芙 / 148 

    杏仁牛轧糖 / 150 

    杏仁瓦片 / 152 

    椰丝球 / 154 

    原味蛋卷 / 156 

    甜甜圈 / 158 

    作者简介

    尚锦文化,专业美食图书策划,多年来一直致力于美食图书的拍摄、策划、组稿工作,已出版尚锦100系列、天天美食系列、尚锦精品101系列、大厨系列等图书,在饮食图书策划领域中以专业、精品、畅销而知名,是美食图书策划中的佼佼者。

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