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[正版]回顾性膳食调查辅助估量食物图谱 帮助定量昨天的食物 汪之顼著 膳食营养健康指南 食物营养 食物摄取 江苏科学技术
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回顾性膳食调查辅助估量食物图谱:帮助定量昨天的食物 | ||
定价 | 398.00 | |
出版社 | 江苏科学技术出版社 | |
版次 | 1 | |
出版时间 | 2021年09月 | |
开本 | 16 | |
作者 | 汪之顼 著 | |
装帧 | 平装 | |
页数 | ||
字数 | 400 000 | |
ISBN编码 | 9787553792385 |
《回顾性膳食调查辅助估量食物图谱:帮助定量昨天的食物》
膳食调查是了解一个人群或者某个个体的膳食结构和营养状况的重要手段,是营养评价的基础,其核心环节是获得准确、真实的膳食摄入信息。回顾性膳食调查的方法因其简单、易行的特点而被广泛采用。其需要被调查者依据记忆,对过去一段时间内所摄取的食物量做出估计。但是,普通人的思维概念中缺少对各类食物外观视觉印象与对应食物重量概念的联系,因而难以准确估计出食物重量。如何将被调查者脑海中的食物视觉记忆展现给被调查者,在被调查者与调查者之间架设一座桥梁,是开展膳食调查工作的迫切需求。
《回顾性膳食调查辅助估量食物图谱:帮助定量昨天的食物》从科学性、合理性和实用性的角度出发,由一套有完善视觉参照体系的食物图片构成。本套系列食物图片借助食物形体大小或者分量多少对比、背景刻度坐标和日常生活中熟知的物品(啤酒罐、口香糖)三个视觉参照体系,将一定数量食物的视觉印象与其重量联系起来,可以帮助人们在一定数量食物的视觉印象与其相应重量间建立思维联系,从而更准确地回忆和估计过去一段时间内所摄取食物的重量。
《回顾性膳食调查辅助估量食物图谱:帮助定量昨天的食物》中的食物图片克服了一般食物图片的视觉限制,在回顾性膳食调查中,可使被调查者(经过对该工具的培训或者现场使用该工具)能够将记忆中的食物视觉信息尽可能准确地转换为食物重量信息,是一种有效的食物估量辅助工具。
汪之顼
南京医科大学公共卫生学院 妇幼营养学教授
中国营养学会常务理事
中国营养学会妇幼营养分会主任委员
卫生健康标准委员会营养标准专业委员会委员
健康科普专家库DIYI批成员
中国科学技术协会DIYI批 科学传播专家
“科普中国”科普专家
中华医学会围产医学分会围产营养与代谢学组副组长
中华预防医学会生命早期发育与疾病防控专业委员会副主任委员
中国妇幼保健协会围产营养与代谢分会副主任委员
中国妇幼保健协会托幼机构儿童保健专业委员会副主任委员
中国妇女健康研究会母胎医学专业委员会常务委员
中国疾病预防控制中心达能营养中心科学委员会委员
江苏省营养学会副理事长
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