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[正版]365日的面包生活 法国米其林二星餐厅厨师编著 新式面包书 面包料理食谱书 烘焙书 烘焙书籍教程大全面包的新式吃
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店铺公告
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商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
图书名称: | “365日”的面包生活 |
作者: | 杉洼章匡 |
定价: | 48.00 |
ISBN号: | 9787502071127 |
出版社: | 煤炭工业出版社 |
内容简介 |
位于东京代代木八幡的人气面包店——“365日”和“15℃”。
店长兼主厨杉洼先生和您分享他珍藏的58份食谱,告诉您如何把面包做成美味。
关键词就是“幸福的食谱”。
和喜欢的人一起把稀疏平常的一餐一饭做得更美味,做得更开心……
不管是和家人、和朋友,还是自己一人,365天的每一天都要认真生活,感受每一瞬澄澈惬意的时
光。
编辑推荐
1.作者杉洼章匡被誉为日本新时代的美食匠人,毕业于世界三大烹饪学校之一——日本辻烹饪师职业
学校,曾于法国米其林二星餐厅工作。
2.食谱种类丰富而精致,包括早餐、周末菜单、两人食、聚会等多种功能,能够满足各式人群的需要。
3.书中所用到的面包在书末有介绍制作方法,在国内也可买到相似的面包代替。
目录 |
周日的早午面包餐
法式夫人吐司
田园风浓汤
两种班尼迪克蛋料理
自制汉堡包
凯撒沙拉
奶汁烤洋葱汤
法式吐司
工作日的面包早餐
蜂蜜吐司
番茄马苏里拉奶酪吐司
牛油果烤面包
火腿奶酪三明治
面包配鸡蛋
鸡蛋三明治
牛肉沙司蛋包饭
火腿煎蛋
美式炒蛋
田园风流心蛋
两个人的三明治
俱乐部三明治
炸牛排三明治
下午茶三明治
水果三明治
奶酪面包片配时令浓汤
青豌豆配墨鱼奶酪面包片∕意式蔬菜浓汤
沙丁鱼配烤番茄奶酪面包片∕毛豆冷汤
茄子奶酪面包片∕南瓜浓汤
牛蒡配烤牛肉奶酪面包片∕扁豆浓汤
四季浓汤
和风蔬菜浓汤∕玉米冷汤∕甘栗浓汤∕鹰嘴豆浓汤
珍藏食谱,待客前来
薄切真鲷鱼片∕慢煨春季蔬菜和海鲜
越南春卷
泰式牛肉沙拉
寿喜烧∕凉拌菠菜茼蒿
甜菜藜麦籽苹果混合沙拉∕豆焖烤羔羊肉
如果还有剩面包
面包剩菜煮
西班牙番茄冷汤
意大利面包沙拉
法式烤面包
巧克力蛋糕
column① 美味面包的烘烤方法
column② 面包伴侣——力荐当作礼物
果酱∕蛋奶糊奶油∕鳕鱼子泥∕熟肉酱
column③ 自制三明治的要点
column④ “365日”的精致商品
column⑤ 面包、奶酪和葡萄酒
配料的做法①
肉汤∕自制蛋黄酱∕酸味蛋黄酱∕无水酸奶∕酸奶酱∕番茄酱
配料的做法②
自制火腿∕法式沙拉调味汁∕蒜泥蛋黄酱
书中所用面包的做法
吐司切片∕汉堡面包∕奶油面包
“365日”的面包
作者简介 |
杉洼章匡Sugikubo Akimasa
杉洼章匡于1972年出生于石川县。他在一个匠人家庭中长大,祖父和爷爷都是轮岛涂漆器匠人。
高中中途退学后,他进入辻烹饪师职业学校学习,立志要成为一名糕点师。毕业后在神户、东京
等地进修技艺,杉洼章匡24岁时成为酒店的首席糕点师。
2000年,他远赴法国,在米其林二星餐厅“jyaman”、米其林一星餐厅“petorosian”工作后
,2002年回到了日本。在Patisserie、BouLangerie等多家著名法式糕点屋担任主厨。
2013年,杉洼章匡开始自己创业。他计划在日本各地开面包店,并于2013年12月开了“365日”
,亲自担任店长和主厨。杉洼章匡的店中只使用日本国产小麦粉,坚持用无添加剂、无农药或少
农药的食材。在店内可以尽情享用搭配食材的手工制作的美味面包、葡萄酒和奶酪。店内还收集
了从日本及海外精选的和食物相配的必需品。“365日”作为一家新式面包店备受瞩目,人气高
涨,从早上开始就长队不断。2016年,“365日”的姊妹店——“15℃”咖啡馆开业。
杉洼章匡是一名新时代的美食匠人。他从料理人、糕点师、面包匠人的观点出发,常常考虑新式
的“日本的面包”,力求把面包的世界创造得丰富多彩。
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