- 商品参数
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- 作者:
吴育娟著
- 出版社:中国轻工业出版社
- 出版时间:2021-12
- 开本:16开
- ISBN:9786514203092
- 出版周期:旬刊
- 版权提供:中国轻工业出版社
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手作83款人气馅料面包
作者:吕昇达 著
出版社:中国轻工业出版社
出版时间:2021年12月
定价¥58.00
ISBN:9787518436866
83种馅料面包,精准材料配比,讲透馅料制作,全面介绍标准制法
“五款”商业用标准面团配方,“四个”核心包馅手法,解密“商业烘焙”
化繁为简,以简单的方法创造具有个人风格的馅料面包
揉和、包馅、抹馅、铺馅、擀卷……深度讲解包馅方式
甜面包面团、减糖版甜面包面团、鲜奶鸡蛋面团、欧包面团……面团也要变花样
冷藏法、老面发酵法、直接发酵法……专业讲解决定面包口感的发酵法
贴心制作小贴士,传授职业烘焙师多年制作心得
给面包加点“料”,感受幸福的烘焙时光。
超人气家庭面包制作食谱(我爱烘焙)
作者:吴育娟
出版社:中国轻工业出版社
出版时间:2021年12月
定价¥68.00
ISBN:9787518433186
本书从基本面包基础以及面种制作开始介绍,以白面团为基底,搭配多款抹酱,做成三明治或吐司,或直接作为下午茶的点心面包,如蜂蜜牛奶小吐司、马铃薯橄榄佛卡夏、全麦核桃小吐司等都可以做出不同的咸、甜搭配。结合日常料理,开发出辣味芝士、黑胡椒腰果、什蔬咖喱等创意口味面包,香气丰富,带给味蕾新鲜的体验。同时搭配当季食材,火龙果、酪梨、百香果、抹茶以及墨鱼酱等,不只颜色多样,也使面包富含膳食纤维、蛋白质、健康油脂和多种维生素,烤制出营养、低热量,分量适合家庭食用的多款面包。
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