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[正版]全2册 饮品加工技术与配方 饮料制作与调配 茶类碳酸饮料咖啡酸奶蔬果汁牛奶 配制工厂原料加工生产参考工艺自制饮品
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店铺公告
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饮品加工技术与配方
作者:李祥睿 陈洪华
出版社:中国纺织出版社
出版时间:2017年12月
定价¥42.00
ISBN:9787518035342
品的饮用与服务等内容。重点介绍了茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制饮品、冷冻饮品等的配方及制作工艺,每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程及风味特点等几个方面做了详细阐述。可供饮品店从业人员、自制饮品爱好者阅读参考。
章 饮品概述……………………1
第二章 饮品的原料知识……………4
第三章 饮品的制作工具和设备……34
第四章 饮品的制作…………………42
第五章 饮品的饮用与服务…………47
第六章 茶类饮品……………………51
第七章 碳酸类饮品…………………109
第八章 咖啡类饮品…………………128
第九章 蔬菜类饮品…………………162
第十章 水果类饮品…………………198
第十一章 乳类饮品…………………287
第十二章 冷冻饮品…………………321
第十三章 其他类饮品………………383
参考文献……………………………418
饮料制作与调配
作者:李祥睿,陈洪华 编著
出版社:化学工业出版社
出版时间:2020年08月
定价¥88.00
ISBN:9787122366436
本书主要介绍饮料的品种设计、色彩配制、口味改善、香味调制、营养组合、装饰造型等一些方法和技巧,并按照茶饮、果汁、咖啡、乳饮、冰鲜饮料等分类方法分别介绍了很多饮料的制作和调配方法。各个品种都附有详细的配方和制作过程。
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