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    • 作者: 法国蓝带厨艺学院著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
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    • 作者: 法国蓝带厨艺学院著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 装帧:精装
    • ISBN:9782432239943
    • 版权提供:中国轻工业出版社

             店铺公告

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      本店存在书、古旧书、收藏书、二手书等特殊商品,因受采购成本限制,可能高于定价销售,明码标价,介意者勿拍!

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    2.店铺无纸质均开具电子,请联系客服开具电子版

     

    基本信息

    书名:法蓝带糕点(精装)

    定价:298元

    作者:法蓝带厨艺学院

    出版社:中轻工业出版社

    出版日期:2018-01-01

    ISBN:9787518415243

    字数:500000

    装帧:精装

    开本:16开

    编辑推荐

    120多年历史的法蓝带厨艺学院被称为“法料理的文化中心”高清分步图详尽解析法蓝带厨艺学院主厨的100个大师级配方众所周知的经典配方——巧克力开心果歌剧院蛋糕、饼、黑森林、法式草莓蛋糕、覆盆子马卡龙……简单易学的家庭配方——半熟巧克力岩浆蛋糕、芒果巧克力丁玛芬、香草热舒芙蕾、塔坦翻转苹果挞……精美别致的创新配方——日本抽配焦糖巧克力泡芙、棉花糖巧克力迷你挞、芦荟野草莓慕斯、香草小方与水晶三色堇……倾情奉献烘焙不可或缺的工具和原料知识,以及基础面团和馅料的制作方法等。每个配方都设计了特别介绍,或是一种食材、一种烘焙技巧,或是主厨给出的提示、窍门,贴心指引制作满意的作品。 

    内容简介

    在《法蓝带糕点》中,法蓝带厨艺学院的鼎级主厨向我们揭秘了85个糕点配方,涵盖了蛋糕、个性糕点、挞、饼干、糖果、风味甜点等类型,其中既包括简单易操作的食谱,也有精巧又新潮的尝试。此外,书中还介绍了15种法式糕点的基本制作方法。

    本书集传统糕点和现代糕点制作方法于一身,每一种糕点制作的介绍都做到图文配合、分步解析、循序渐进,每个步骤都清晰易懂,保证本书的读者能毫无困难地学习技巧并完成制作。

    书中的食谱都出自蓝带主厨之手。无论是完成潮流食谱还是传统糕点制作,初学者都可以在这本书中找到答案,为您打开法式糕点制作的大门,呈现出法式糕点制作的新奇世界。

     

    作者简介

    法蓝带厨艺学院始建于1895年,作为一所享誉世界的法料理专业院校,现在已经有120多年的历史。一直以来都贯彻着”重视传统与艺术的法式点心”这种*初的教育方针,接纳着来自世界50多个家的学生,已经在全世界建立了个专注于烹饪艺术和酒店管理方向的教育网络。毕业生中很多人成为专业料理人、名厨师。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。法蓝带厨艺学院拥有大批法主厨,也因此被称为“法料理的文化中心”。法蓝带厨艺学院既提供专业领域的教学,也有针对业余爱好者的培训课程。蓝带的主厨们在内、际各大烹饪赛事中多次折桂,他们乐于将烘焙的热情、专业的知识分享给来自世界各地的每一位学生。

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