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醉染图书手背上的一撮盐 美味的沉淀、漂移及裂变9787545819533
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序 君子近庖厨管继平餐桌上的红叶颤抖吧,红烧肉3兴福寺蕈油面10单手大刀片白肉16冬瓜盅上的一枝夜来香拾花入馔,自古风雅29桂花酒、蔷薇露以及蓝桥风月45新摘柚花熏熟水50草头、三叶草以及苜蓿盘56御穷一策,芋头为首65潮汕有个“老钟叔”71风从海上来手背上的一撮盐79孙悟空夹了大葱而来——外来食物琐谈之一88蔗糖的美白史——外来食物琐谈之二97大航海时代——外来食物琐谈之三109棟子花开石首来122薄壳虽小,美不让人131不以颜值论味道136三曝、乌狼鲞以及黄金肚141金鱼“解体秀”148后厨秘密苏州面馆的四大规矩157一条青鱼的N个POSE166塘鳢鱼的“七十二变”173当秃黄油遇见鱼178刘锡安与奥灶面186人间正道是吃饭193沧浪之水三虾面204流动的盛宴杭帮菜,莫把杭州作汴州213江南好,忆苏帮菜227双酿团包裹的秘密鲁迅吃过草头圈子吗?249海派川菜的前世今身264老广味道,生猛276邓师傅与南堂川菜292“京苏大菜”有遗响302时间的味道开,香飘七十载311白鹤归来的日子3古建筑与非遗美食的艳遇330“菜香书屋”的“大宋饭局”340福1015:时间的味道350大厨为什么帅呆了355写在菜单边上“七彩人生”和“白什拌”367东坡肉的“垂虹别意”373华太师,倚在桐桥看风景377回望老店铺382老钟叔的真情心解385蒋叔是个老男孩392藏在荷心中的芸娘396莼鲈之思,思的是哪条鱼?401鲻鱼差点要了秦桧的命410跋414参考书目417
沈嘉禄,1956年生,浙江绍兴人。现为中作协会会员,上海作家协会理事,《新民周刊》杂志社主笔。1981年开始进行文学创作,著有《东边日出西边雨》、《被收藏的青春》、《寒夜醉美人》等多种长篇小说及中短篇小说集。作品曾获《萌芽》、《上海文学》等文学奖,并翻译介绍到国外。散文有《徘徊酒缸边》、《消灭美食家》等多种散文集出版。
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