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醉染图书饮食营养与安全978730118
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章 绪论
节 饮食营养与人体健康的关系
一、饮食营养学的基本概念
二、饮食营养与人体健康的关系
三、中国居民膳食营养素参考摄入量
四、膳食结构与膳食指南
第二节 餐饮企业食品安全管理的意义
一、饮食安全的基本概念
二、餐饮食品安全管理的意义
第三节 饮食营养与安全的关系
一、饮食营养与安全研究的内容
二、饮食营养与安全的关系
三、评价食品质量的三要素
本章小结
主要概念
思考题
第二章 饮食营养学的基础知识
第三章 饮食安全基础知识
第四章 烹饪原料的营养与安全
第五章 平衡膳食与营养食谱设计
第六章 不同生理状况的人群的营养与膳食
第七章 与营养相关的慢疾病的膳食
第八章 合理烹饪
第九章 食物中毒及其预防
第十章 餐饮食品安全管理
附录
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