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[醉染正版]忍不住想喝一杯(教你轻松喝懂葡萄酒)书格兰特·雷诺兹葡萄酒基本知识普通大众菜谱美食书籍
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书名: | 忍不住想喝一杯(教你轻松喝懂葡萄酒) |
作者: | (美)格兰特·雷诺兹,(美)克里斯·斯唐著 |
出版社: | 北京科学技术出版社 |
出版日期: | 2022-01-01 |
版次: | null |
ISBN: | 9787571418052 |
市场价: | 79.0 |
如何品尝葡萄酒
品尝葡萄酒是一个人天生会的事,前提是你的舌头没什么问题。你并不需要学习如何品尝,你只要学会集中注意力行。那么,如何才能集中注意力呢?在我们看来,是否真正了解自己正在品尝的东西,往往都体现在能不能用恰当的词表达我们的感受。人们会用 “可口”“辛辣”“爽脆”来描述葡萄酒,原因在于此。这些术语都很有用处,可在程度上引导大脑记住一种味道,这样当再次遇到这种味道时,你很快能辨认出来。
若是想用自创的词来帮助记忆,那你尽管去做好了。但记住“长相思带有西柚的味道”会更加容易,因为事实是如此。那么,你该如何辨识某些葡萄酒的滋味呢?你需要考虑以下3 个基本要素。
酒体。酒体是指葡萄酒的口感。比如白葡萄酒究竟是轻盈爽口如一杯柠檬水,还是口感厚重像是喝了一大口橄榄油?红葡萄酒的味道有点像咖啡:要么如黑咖啡般轻盈而略带酸味;要么是厚重甜腻,像咖啡中加了4 层奶油和2 颗方糖。某些品种的葡萄酿造出来的葡萄酒会具有始终如一的酒体。比如长相思葡萄酒一向都轻盈爽脆,而赤霞珠葡萄酒基本上属于“摩卡奇诺弗莱帕托”(MochachinoFrappiattoTM)口味。
气味。很显然,鼻子与味觉大有关系。鼻子的确有助于你辨别自己正在品尝的东西,有时你会闻到酒中的泥土芳香而不是尝出来。你还会闻到别的什么气味呢?鲜花的芬芳?水果的味?让鼻子去发现吧。
口感。真正意义上的口感是指各种味道接触舌头的方式。说到舌头,有一点重要,那是你应该将舌头的所有部位都用上。你或许还记得以前上过的解剖学课,知道舌头的各个部位都分布着味蕾。然而,在饮用葡萄酒、啤酒或者其他饮品的时候,我们却常常让饮料顺着舌面中央直接下肚。那意味着许多味蕾都被排除在这场“派对”之外,没有发挥作用。让它们都加入进来。它们都很活跃,能带来更为丰富的体验。
既然你已经熟悉了上述3 个基本要素,我们打算让你了解构成一款葡萄酒特的另外3 个关键要素:是否具有橡木味,在口感谱系中的位置,以及酒的酸度。
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