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  • [醉染正版]四季和食:银座“驰走啐啄”的美食平松洋子 饮食文化日本菜谱美食书籍
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    • 作者: (日)平松洋子著 | | 张凌志译
    • 出版社: 青岛出版社
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    商品参数
    • 作者: (日)平松洋子著| 张凌志译
    • 出版社:青岛出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9788577627800
    • 版权提供:青岛出版社

                   店铺公告

     

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    基本信息
     
    书名:  四季和食:银座“驰走啐啄”的美食
    作者:  (日)平松洋子著
    出版社:  青岛出版社
    出版日期:  2015-12-01
    版次:  1
    ISBN:  9787555253037
    市场价:  48.0
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    理解日本料理的步

    野菜
    鲷鱼
    龟户萝卜
    文蛤
    银鱼
    竹笋


    鳗鲕
    囊荷
    番茄
    童鱼
    茄子
    鳕鱼


    芋头
    鲭鱼
    蘑菇
    梭子蟹
    三文鱼
    芋茎


    鸭子

    白菜
    海参
    牡蛎
    紫菜
    日本料理不需要食谱——西塚茂光厨师如是说

    内容介绍
     

    《和味道:四季和食》所介绍的日本料理,全都是西塚厨师基于对各种食材的钻研而创作的原创作品。富有创意而不流于花哨,饶有趣味但并不张扬。每一道莱含着日本料理在的历史中积蓄下来的智慧,有品位但同时又不乏家常菜的淳朴。这些菜在食材的搭配、刀工、配色、装盘、器皿、菜量等方面都有其别致之处,给人启发,耐人寻味。

    在线试读
     
    媒体评论
     

     日本料理店宛如天上的繁星,数不胜数。但能使四季浑然其中、让人一边品味着美食一边步入季节怀抱的日本料理店却少之又少。“驰走啐啄”无疑是能够达到这一水平的为数不多的日本料理店之一。《和味道:四季和食》以银座名店“驰走啐啄”的美食作品为例,传授将四季融入日常之味的秘诀,传达日本料理的真意。

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