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    • 作者: 季鸿崑,李维冰,马健鹰著 | 赵荣光编
    • 出版社: 中国轻工业出版社
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    • 作者: 季鸿崑,李维冰,马健鹰著| 赵荣光编
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9785612131885
    • 版权提供:中国轻工业出版社

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    中国饮食文化史(长江下游地区卷)
    赵荣光
    78
    2014-9-30
    中国轻工业出版社
     
     
    16
    304
    2014-9-30
     
    1
    1
            

    第一章概述第一节 区域地理及人口构成第二节 历史沿革第三节 饮食文化特色一、“饭稻羹鱼”的膳食结构二、消闲雅逸的茶酒文化三、精细柔和的饮食风格四、异彩纷呈的食器食具第二章河姆渡的原始曙光第一节 旧石器时代的饮食文化一、火的发现、发明与熟食的开始二、三种重要的烤食方法三、食物及捕食活动第二节 新石器时代的饮食文化一、河姆渡饮食文化二、马家浜饮食文化三、龙虬庄饮食文化四、良渚饮食文化第三章夏商周吴越春秋第一节 江河饮食文化开始交流第二节 饮食原料和烹饪技术一、食物原料二、饮食器具三、烹饪技术四、《楚辞》中的吴地饮食风貌第三节 食礼制度的形成及其文化气质一、食礼的形成二、食礼制度的文化内涵第四节 范蠡、计然的饮食思想一、范蠡的饮食思想二、计然的饮食思想第四章秦汉江淮第一节 长江下游地区饮食结构一、主粮品种二、副食种类三、酒及其他饮料第二节 枚乘《七发》与淮扬菜之滥觞第三节 豆腐的发明第四节 秦汉时期的饮食文化思想一、《淮南子》中的饮食文化思想二、《论衡》中的饮食文化思想第五章六朝金粉第一节 “北人南迁”对长江下游地区饮食文化的影响第六章隋唐盛世第七章宋元江南“天堂”第八章明清江南食事第九章近代沧桑第十章现代艰辛第十一章当代辉煌参考文献索引后记编辑手记
    .......................................

     
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