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  • [醉染正版]鲜味 舌尖上的中国饮食文化美食鲜味食材探索令人垂涎三尺的美味 大脑与舌尖联合探索 第五味鲜味知识入门指南书
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    • 作者: 《鲜味的秘密》节目组著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
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    • 作者: 《鲜味的秘密》节目组著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • ISBN:9780778703720
    • 版权提供:中国轻工业出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

    饮食理念系列
    RMB:46.90
    RMB:35.25
    RMB:40.50
    RMB:46.50
    RMB:24.50
    RMB:34.80
    RMB:32.90
    RMB:32.90
    RMB:23.90
    RMB:33.80
    RMB:25.92
    RMB:27.00
    RMB:43.80
    RMB:32.60
    RMB:25.00
    RMB:22.90
    RMB:33.50
    RMB:25.92
    RMB:31.00
    RMB:28.80
    RMB:72.00
    RMB:69.00
    RMB:60.90
    RMB:52.60

    A8

    ISBN编号: 9787518429134

    书名: 鲜味的秘密

    作者: 《鲜味的秘密》节目组 著

    定价: 58.00元

    书名: 鲜味的秘密

    是否是套装: 否

    出版社名称: 中国轻工业出版社

    1992642991

    我们常说一道菜很鲜,但究竟什么是”鲜”,恐怕少有人能说清。本书为新美食人文科学纪录片《鲜味的秘密》同名图书 ,以人类发现鲜味、探寻鲜味、创造鲜味的历程作为贯穿全篇的主线,选取了欧亚7国(英国、法国、俄罗斯、日本、丹麦、泰国和中国)具有代表性的美食案例,以鲜味历史和文化渊源开篇,然后展现人们分别用快(抢鲜)慢(发酵)不同的手段获取鲜,接着呈现丰富的制作(烹饪)手段和奥妙无穷的搭配科学,接着推向人类创造鲜的高潮,鲜之精华--鲜味调味品的诞生,后,呈现人类与鲜互相交融的美好生活方式,展望时代浪潮下鲜味发展的未来趋势。从而勾勒出人类在探寻鲜味旅程上”过去-现在-未来”的丰富画卷。

    1992642991

    1鲜味国度

    鱼羊之鲜……014

    烹饪的衍化:从火烤到水煮……023

    祭祀推动中国美食的诞生……026

    江上人家的盛宴……032

    春节之鲜……038

    鲜味小结……041

    最熟悉的陌生人……042

     

    2时光魔力

    争分夺秒--天然之鲜……048

    漫长的等待--腐败之鲜……058

    似臭非臭的极致美味……068

    鲜味小结……071

    时光成就魔性之鲜……072

     

    3天作之合

    三文鱼和海藻……078

    奶酪和虾,黄瓜和海带汁……082

    鸡肉和蘑菇……087

    龙虾和鱼子酱……090

    多种食材的绝妙混搭--佛跳墙……094

    鲜味小结……099

    写在《天作之合》之外……100

     

    4活色生鲜

    日本天妇罗之神……106

    令人拍案叫绝的肉包肉……111

    一夜埕……116

    江浙文化的细腻绵柔--腌笃鲜……120

    有钱没钱,吃碗跷脚就是一天……123

    鲜味小结……127

     

    5鲜之精华

    对味精的误解……130

    从汤豆腐说起……131

    清鲜的日式高汤……135

    浓厚的中国高汤……136

    复合调味料应运而生……140

    鲜味小结……145

    鲜的不同面孔……146

     

    6鲜无止境

    充满未知的找寻……152

    打破地域界限……158

    对美食的全新探索(一)--分子料理……161

    对美食的全新探索(二)--花艺与美食……164

    对美食的全新探索(三)--感官餐厅……167

    鲜味小结……171

    1992642991
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