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  • [醉染正版]正版新书 寒夜客来:中国饮食文化散记(二) 逯耀东著 历史学家兼美食家逯耀东寻觅古早滋味的全记录 广西师范大
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    • 作者: 逯耀东著
    • 出版社: 广西师范大学出版社
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    • 作者: 逯耀东著
    • 出版社:广西师范大学出版社
    • ISBN:9782141188704
    • 版权提供:广西师范大学出版社

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    主书名: 寒夜客来

    副书名:中国饮食文化散记(二)

    著者: 逯耀东

    书号:ISBN 978-7-5598-6217-4

    出版时间: 2023年10月

    定价:60 . 00 元

    装帧:裸背线装

    开本:140 ×203 mm   1/32

    印张:11

    字数:220千字

    页数:350


    1.记录历史学家兼美食家逯耀东探访全国各地,在大街小巷中寻觅古早滋味,考察饮食变迁的有趣过程。

    2.涉猎的饮食与文化丰富,从《调鼎集》到《随园食单》,从东坡肉到红楼饮食,从北京豆汁到扬州炒饭,从台北的卤菜到香港的茶点……有典故,有趣闻,有滋味,有情味。

    3.根据内文,特别绘制精美插画,四色印刷;裸背线装,装帧精美。


    本书作者逯耀东曾是台湾大学历史系教授,但其对中国饮食文化研究亦深,曾在大学开设“中国饮食史”“中国饮食与文化”“中国饮食与文学”等课程,自谦是“饮食文化工作者”。逯先生将严谨的史学考察、生动的文学笔调与丰富的生活体验相结合,创作了一系列探讨中国饮食文化的文章。本书对东大图书公司出版的《出门访古早》进行修订,并配以优美的插图。再次推荐饮食工作者分享给大众的饮食经。

    正如逯先生所说:“今日我们何其幸,生活在一个可以自由选择、自由吃的地方,我们实在该突破地域的界限,品尝各地不同的风味,从大同中品小异、从小异中求大同的小吃,从吃里也可以养成辽阔豪迈的胸襟。”


    《寒夜客来》是历史学家、美食家逯耀东的又一部美食文化随笔集。作者在全国各地多次寻觅古早饮食,探究民间美食的变迁。他发挥自身专业的优势,结合历史、文学等相关知识,叙述美味佳肴的形成与流变过程,分析时代和环境在其中的影响,述说其中的典故与趣味。这些文章谈味道的同时,更注重每一味菜肴背后所蕴含的文化,不是单纯地介绍美味珍馐及做法,而是对民间俚食抱欣赏赞许态度,体悟百姓的生活情趣。


    逯耀东(1933—2006),生于江苏丰县,历史学家、作家、美食家。曾任台湾大学历史系教授,其研究与教学集中于魏晋南北朝史、中国传统与现代史学、中国饮食文化史。


    第一辑 更上长安 

    何处觅豆汁 2 

    更上长安 7 

    又见西子 22 

    黄山顶上吃石鸡 31 

    从城隍庙吃到夫子庙 37 

    三醉岳阳楼 66 

    “霸王别姬”与《金瓶梅》 76


    第二辑 出门访古早 

    再走一趟中华路 92 

    南阳街的口味 99 

    出门访古早 103 

    烤番薯 112 

    只剩下蛋炒饭 118 

    从喝“啥”说起 127 

    台北泡馍的沧桑 132 

    石碇买茶 136 

    牛肉面与其他 140 

    大学生的吃 146 

    宴罢归来梗在喉 151 

    吃的怀想 158 

    台北卤菜的遐思 163


    第三辑 港人食乜嘢 

    那家福建菜馆 172 

    饮咗茶未 184 

    火腿紧张 187 

    何以得瘦 191 

    吃南安鸭的方法 193 

    排队买糕团 196 

    走访街坊 199 

    港人食乜嘢(节选) 202


    第四辑 谁解其中味 

    东坡居士与“东坡肉” 212 

    胡适与北京的饭馆 224 

    路近城南 237 

    知堂论茶 248 

    谁解其中味 253 

    茶香满纸 270 

    看来端的是“无肠” 281 

    烧猪与挂炉鸭子 291 

    寒夜客来茶当酒 312 

    脔切玉玲珑 326 

    雪照丰年 332 

    造洋饭书 335


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