- 商品参数
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- 作者:
野崎洋光著
- 出版社:华中科技大学出版社
- 出版时间:2022-06
- ISBN:9786187628657
- 版权提供:华中科技大学出版社
店铺公告
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书名: | 美味日料轻松做 |
作者: | [日]野崎洋光 |
出版社: | 华中科技大学出版社 |
出版日期: | 2021-06-01 |
版次: | 1 |
ISBN: | 9787568081184 |
市场价: | 69.8 |
料理一览
用清水制作的料理
12土豆炖肉
14筑前煮
16牛肉竹笋滑蛋
22清煮鲷鱼
26关东煮
28什锦锅
35鲷鱼汤
39两品萝卜鸡翅汤
43酱油味鱿鱼芋头汤
72煮米饭
73米饭的煮法
74菜饭
76鲷鱼饭
77鱼干饭
79猪肉红薯菜饭
80基础根菜汤
82牡蛎汤、猪肉汤
83酒粕汤、豆腐汤
84两品芝麻豆腐
……
超高人气日料名厨教您入门轻松制作日料,掌握各类汤底的调配比例,汤底的调味技巧好记实用,菜肴的制作方法简单易学,会做汤会做日料! 本书关注的是日本料理中较难制作的炖煮类食物,作者发现很多人做日料时不太会调味,而他认为只需要在掌握基础汤底的基础上,通过调整水或酱油等的比例,能调整汤底的口味,从而制作适合不同口味的料理。清水和高汤都能制作汤类料理,注重食材本身的味道,美味和健康兼得。 作者认为烹饪的起源是家庭烹饪,书中介绍了经典的日式家庭菜肴的做法,比如土豆炖肉、筑前煮、关东煮、鲑鱼饭、鱼干饭、猪肉红薯饭、蔬菜汤、猪肉汤、寿喜烧、鲑鱼汤等。材料常见,操作简单,即使不会烹饪的人,按照食谱操作也能轻松复刻这些日式的经典菜肴,食材常见,菜品美味又健康。 此外,书中还介绍了咸甜口料理、低温制作的料理,这些都是在掌握了基础高汤制作方法后可随意搭配组合而制作出来的。掌握了基础汤底和比例之后,即使日料的初学者也能很快抓住日本料理的精髓,在家轻松做日料。本书内容少而精却很实用,是想要学习日料和精进技术的读者难得的指导书籍。
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