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  • [醉染正版]川菜的味道美学 生活中的美学 文化美食随笔 味道心经 9787218156316
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    • 作者: 石光华著
    • 出版社: 广东人民出版社
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    • 作者: 石光华著
    • 出版社:广东人民出版社
    • ISBN:9789035288349
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:广东人民出版社

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    编辑推荐:


    川菜文化学者石光华以“辣椒”为媒,将其对川菜的深入体验与文人哲思尽付笔端,通过系统梳理川菜的味道谱系,总结提炼川菜的十种味道,回溯川菜的人文传统,进而形成了川菜的味道美学理论,是一部有关川菜的“味道心经”。


    名人推荐:


    石光华老师此前的几本书,曾经引领我们这些爱吃的人,流着涎水感受川菜的美好。看到这次的书名,我以为是深奥的理论著作,没想到两天就轻松读完,依旧是有温度的文字,以及食物背后充满风情的故事。这正是生活中的美学吧。

    ——陈晓卿  《舌尖上的中国》导演


    人生有两重境界,或在清静中无为逍遥,或在红尘中相忘江湖。

    味觉生涯大抵如此,在本味中求真是道,在变幻中悟通是缘。

    石光华老师这本与辣椒有缘的《川菜的味道美学》第一卷,只有在颠倒红尘的大成都才写得出来,只有在血脉偾张的浸淫后才写得出来。

    若无看破世道的慧眼,不如随石老师在舌尖上快意恩仇。

    ——闫涛  著名美食评论家《舌尖上的中国》顾问


    内容简介:


    “辣椒”是四川的标志,川菜味道的核心秘诀之一。本书是近年来石光华《新周刊》专栏美食文章的结集呈现,以“辣椒”为媒,收入的数十篇文章,分别围绕青辣、鲜辣、干辣、煳辣、香辣、酱辣等6大篇章,比较系统全面地呈现了“辣椒”——这一川菜味道的核心秘诀。书中介绍了作者与数代川厨相交甚密、凝成友谊的故事;对川厨心法、味道流变的记录,佐证了“川菜百味”的由来,也是反映社会生活变迁的微视角;借由作者数十年研习川菜的心得体会,读懂一座城,从而领悟川菜的味道美学。


    作者简介:


    石光华 著

    著名诗人、作家、川菜文化学者。2004年出版《我的川菜生活》,受到读者的追捧,畅销200万册。2017年出版《我的川菜味道》,再次受到读者的好评与喜爱。

     

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