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  • 生鲜超市工作手册蔬果篇 服务的细节039 海量图解日本生鲜超市先进管理技能 生鲜蔬果应该这样卖生鲜水果店销售推广市场
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    • 作者: 【日】《食品商业》编辑部著
    • 出版社: 贵州东方出版社
    • 出版时间:2016年06月 
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    • 作者: 【日】《食品商业》编辑部著
    • 出版社:贵州东方出版社
    • 出版时间:2016年06月 
    • ISBN:9787506090506
    • 版权提供:贵州东方出版社

    编辑推荐

    1、.“服务的细节”系列是“十三五”国家重点出版物出版规划项目,也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距,且在以扩大内需为主要经济导向的时代,越来越需要靠服务的品质来提升企业形象,提高利润,所以,学习借鉴日本的服务是国内企业的当务之急。为此,在经济管理领域著名的出版商东方出版社实施了针对制造业和服务业的“双百工程”战略,本套“服务的细节”丛书正是此战略之下的一套出版丛书。我们的出版愿景是:“通过东方出版社双百工程的陆续出版,哪怕我们学到日本经验的一半,中国产业实力都会大大增强。”本套丛书计划出版100本,全部引进日本近几年内出版的服务领域的优质图书。目前分4个行业,包括餐饮业、商超百货零售业、医疗服务业、服装业。现在已经出版的有《卖得好的陈列》《为何顾客会在店里生气》《完全餐饮店》《完全商品陈列115例》《让顾客爱上店铺1——东急手创馆》《如何让顾客的不满产生利润》《新川服务 》《让顾客爱上店铺2——三宅一生》《摸过顾客的脚,才能卖对鞋》《繁荣店的问卷调查术》《菜鸟餐饮店30天繁荣记》《*勾引顾客的招牌》《会切西红柿就能做餐饮》《制造型零售业:7—ELEVEn的服务升级》《店铺防盗》《中小企业自媒体集客术》《敢挑选顾客的店铺才能赚钱》《餐饮店投诉应对术》《大数据时代的社区小店》《线下体验店》《医患纠纷解决术》《迪士尼店长心法》《女装经营 》《医师接诊艺术》《超人气餐饮店促销大全》《服务的初心》《*强导购成交术》《帝国酒店——恰到好处的服务》《餐饮店长如何带队伍》《漫画餐饮店经营》《店铺服务体验师报告》《餐饮店超低风运营策略》《零售现场力》《别人家的店为什么卖得好》《*销售员做单训练》《店长手绘POP引流术》《不懂大数据,怎么做餐饮?》《零售店长就该这么干》《生鲜超市工作手册蔬果篇》《生鲜超市工作手册肉禽篇》《生鲜超市工作手册水产篇》《生鲜超市工作手册日配篇》《生鲜超市工作手册副食调料篇》《生鲜超市工作手册POP篇》等44本,深受读者喜爱。

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    2、.在我们出版引进日本的以“服务的细节”为主题的系列图书后,一直有读者询问能不能引进一套日本的生鲜类书籍,为此,我们找遍日本的大小出版社,终于在2015年发现日本刚刚出版了这套《生鲜超市工作手册》的书。为此,我们加紧翻译、编排,一套原汁原味的生鲜经营与管理的书籍终于与读者见面了。可以说,本套书的出版,是为满足中国读者的强烈愿望,但愿中国的一百万生鲜从业人员能从中学到知识,丰富自己生鲜的经营与管理经验。

    这套《生鲜超市工作手册》系列一6本:

    《生鲜超市工作手册蔬果篇》

    《生鲜超市工作手册肉禽篇》

    《生鲜超市工作手册水产篇》

    《生鲜超市工作手册日配篇》

    《生鲜超市工作手册副食调料篇》

    《生鲜超市工作手册POP篇》

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    3、.生鲜是超市的灵魂,超市生鲜的管理,可以说是一个永恒的话题。生鲜管理的好坏决定超市经营的兴衰,只有把生鲜经营好了,才能让超市兴旺发达。众所周知,日本的生鲜经营匠心,以精细管理著称。这也正是为什么日本零售能成就零售业神话的原因所在。中国超市生鲜经营正面临如下的困境,首先是人员问题,生鲜方面的专业人才太少,而且员工流失严重;其次是流程问题,绝大部分生鲜超市缺少流程化、精细化的操作规范,大多是借鉴别人的操作流程,或自己摸索出一套操作规范,但都是粗放式管理,根本达不到精细化的管理水平;以此导致第三大管理问题,生鲜成为了超市里损耗*的部;第四,经营者大多是从众心理,跟风者多,缺少特色经营,也没有独树一帜的产品。

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    而这套书正好提供了生鲜精细化管理的一个范本,告诉生鲜从业者怎样从零做起。本书是以对现场工作提供指导、提供岗位培训与自我学习为目的编撰的教材。该套书比较详细、系统的介绍了生鲜运营部各个部的工作基础、各类商品的基础知识以及如何陈列、促销和进行卫生管理等等有关生鲜经营的方方面面,是一套难得的实操工作手册,适合零售业生鲜从业人员使用,尤其适合生鲜运营部作为员工岗位培训和考核的教材使用。

     
     

    目录

    前 言

    第1章 蔬果部“工作”基础
    蔬果部“工作”基础
    抓住顾客对蔬果卖场的需求
    食品管理基础之卫生管理
    杜绝不经济、不合理、不均衡的操作管理

    第2章 蔬果部“商品”基础知识
    叶茎类
    根茎类
    果实蔬菜类
    地下根茎类
    豆芽类
    水果

    第3章 陈列
    蔬果部的陈列技术

    第4章 提案和店内促销
    蔬果部的卖场布局步骤
    上市时间和促销基础
    货架配置具体事例/店内促销和促销策划

    第5章 蔬果部“运作”
    掌握客源构成是蔬果部必做的工作/分时段客源和销售要点/什么是蔬果部的鲜度保持/蔬菜卖场的时段配置/水果卖场的时段配置

    第6章 卖场和商品“卫生”管理
    个人健康管理和仪容仪表
    后备间的卫生管理
    收货时检验商品的重要性
    蔬果的特性和鲜度管理

    第7章 遵守法令和“标识”规范
    食品标识法和基础
    蔬果标识基础

    第8章 部年度“各周”商品促销计划

    第9章 “家庭”支出和各月数据集

    第10章 销售额、利润,卖场和商品“数字”
    超市“数字”基础
    蔬果部利润管理
    利用乘积管理毛利率

    内容简介

    零售店需要POP广告,因为POP广告充当着“无声推销员”的角色。从价格、商品说明、店铺介绍到季节性广告,各种名目繁多的POP广告充当着相当于推销员的角色,与来店购物的顾客面对面接触。但是我们经常发现卖场里放置的POP广告不是晦涩难懂,就是污迹斑斑,因此顾客对这家店的印象也一定大打折扣。所以,作为一种重要的宣传工具,我们应该重新理解POP广告的价值。其实,制作POP广告并没有多难,掌握基本规则是必须的。这本书是由有着40年以上POP广告从业经验的日本POP广告研究第一人中山政男撰写,从POP制作基础到实践应用,内容涵盖广泛,包括POP广告的种类、目的、制作方法等。本书作者告诉我们,店内宣传POP必须统一,广告展示内容不能随心所欲。从始至终,必须从消费者的视角出发,以营造愉快轻松的购物环境为目的进行POP制作。同时,作者也告诉我们,店里的POP广告不只是广告制作人员的事,它是包括店长、临时工在内的每一位卖场员工的事。

     

    作者简介

    【日】中山政男

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    株式会社POP研究所董事长。

    日本POP广告研究第一人,有40年以上POP广告从业经验和业绩,主要致力于POP工具设计/制作和激发企业活力等工作。曾参与日本国内多家超市和零售店的广告作品的制作和指导,以易读、美观、诉求力等受到业界的普遍。除了参与制作手绘POP工具,还参加多项电脑POP制作软件开发。在历任全国超市协会(现更名为新日本超市协会)、全日本超市协会等POP审查委员会委员等职。现受邀在日本国内出席各类POP出差学习(理论、技术)、POP信息咨询、POP广告诊断等工作,同时担任日本POP学院专任讲师。

     

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