返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁
分类
志凯图书拼购专营店
  • 扫码下单

  • 葡萄酒科学原理与应用第三版 葡萄种植 葡萄植株结构和功能 葡萄酒品种改良 葡萄繁殖嫁接技术书籍 葡萄酒酿造酿制技术
  • 本店所有图书皆为正版图书,请亲放心购买。
    • 作者: (加拿大)杰克逊(Jackson,R.S.),段长青著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2017-12-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    店铺装修中

    商家:
    志凯图书拼购专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    志凯图书拼购专营店

  • 商品参数
    • 作者: (加拿大)杰克逊(Jackson,R.S.),段长青著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2017-12-01
    • 版次:1
    • 开本:大16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518407453
    • 版权提供:中国轻工业出版社




    版 次:1 页 数: 字 数: 印刷时间:2017年12月01日 开 本:大16开 纸 张:胶版纸 包 装:精装 是否套装:否 国际标准书号ISBN:9787518407453





    内容简介

    《葡萄酒科学》译自Wine Science第三版,全书分为12章,为读者展示了葡萄酒科学的三大支柱:葡萄栽培、葡萄酒生产和感官评价。作者Ronald Jackson通过详细介绍这个令人振奋的产业中*的发现来带领读者在葡萄酒的世界里畅游科学之旅。从葡萄形态解剖到葡萄酒与健康,这本书不仅囊括了包括木塞与橡木桶在内的葡萄酒酿造学与葡萄栽培学方方面面的知识和内容,还着重描绘了葡萄酒生产工艺,以及这些工艺的历史起源。Jackson用其独特的方式将复杂的技术拆解开来,让读者可以轻松地了解葡萄酒科学工艺。

    目 录

    引言



    1-1酿酒葡萄与葡萄酒的起源


    1-2葡萄与葡萄酒的商业价值


    1-3葡萄酒的分类


    1-4葡萄酒的品质


    1-5葡萄酒的消费与健康


    推荐阅读


    参考文献



    2 葡萄种和品种


    2-1引言


    2-2葡萄属


    2-3葡萄属和欧亚种葡萄的地理起源和分布


    2-4欧亚种葡萄的驯化


    2-5葡萄品种的起源


    2-6葡萄品种的改良


    推荐阅读


    参考文献



    3 葡萄植株的结构和功能


    3-1营养器官的结构和功能


    3-2生殖器官的结构及其发育


    推荐阅读


    参考文献



    4  葡萄园管理


    4-1葡萄生长周期和葡萄园的农事活动


    4-2葡萄树体生长的管理


    4-3砧木


    4-4葡萄繁殖和嫁接


    4-5灌溉


    4-6施肥


    4-7病害、虫害和杂草的控制


    4-8采收


    推荐阅读


    参考文献



    5  栽植地的选择和气候


    5-1土壤的影响


    5-2地形的影响


    5-3大气的影响


    推荐阅读


    参考文献



    6 葡萄和葡萄酒的化学成分


    6-1引言


    6-2化学成分


    6-3品种香的化学性质


    推荐阅读


    参考文献



    7  发酵


    7-1葡萄酒生产的基本工序


    7-2发酵前处理


    7-3酒精发酵


    7-4酒精发酵的生物化学


    推荐阅读


    参考文献



    8  发酵后处理


    8-1葡萄酒的调整


    8-2稳定和澄清


    8-3陈酿


    8-4橡木和橡木桶


    8-5软木塞和其它瓶塞


    8-6酒瓶和其它容器


    8-7葡萄酒腐败


    推荐阅读


    参考文献



    9 特种葡萄酒


    9-1甜型佐餐葡萄酒


    9-2红葡萄酒的风格


    9-3起泡葡萄酒


    9-4强化葡萄酒


    推荐阅读


    参考文献


    10 葡萄酒的 、认证和地理标志


    10-1原产地控制法律


    10-2冒牌和掺假葡萄酒的检测


    10-3遵守葡萄酒生产规程的确认


    10-4世界葡萄酒产区


    推荐阅读


    参考文献



    11 感官知觉与葡萄酒评价


    11-1视觉


    11-2味道和口感


    11-3气味


    11-4葡萄酒的评价和感官分析


    11-5品尝员


    11-6葡萄酒品尝技术


    11-7品尝结果的统计及描述性分析


    11-8葡萄酒的客观分析


    推荐阅读


    参考文献



    12 葡萄酒和健康


    12-1引言


    12-2酒精代谢


    12-3生理作用


    12-4食品价值


    12-5消化


    12-6酚类物质的生物利用率


    12-7抗菌作用


    12-8心血管疾病


    12-9抗氧化作用


    12-1视力


    12-11神经退行性疾病


    12-12骨质疏松症


    12-13痛风


    12-14关节炎


    12-15糖尿病


    12-16甲状腺肿


    12-17肾结石


    12-18癌症


    12-19过敏和超敏


    12-2头痛


    12-21牙齿腐蚀


    12-22胎儿酒精综合征


    12-23禁忌证候


    12-24葡萄酒和用药


    推荐阅读


    参考文献


    词汇




    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购