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  • 诺森发酵工程许赣荣,胡鹏刚主编9787030367372科学出版社
  • 正版
    • 作者: 许赣荣,胡鹏刚主编著 | 许赣荣,胡鹏刚主编编 | 许赣荣,胡鹏刚主编译 | 许赣荣,胡鹏刚主编绘
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2012-09-01
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    • 作者: 许赣荣,胡鹏刚主编著| 许赣荣,胡鹏刚主编编| 许赣荣,胡鹏刚主编译| 许赣荣,胡鹏刚主编绘
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2012-09-01
    • 版次:1
    • 印次:5
    • 字数:509000
    • 页数:310
    • 开本:16开
    • ISBN:9787030367372
    • 版权提供:科学出版社
    • 作者:许赣荣,胡鹏刚主编
    • 著:许赣荣,胡鹏刚主编
    • 装帧:平装
    • 印次:5
    • 定价:59.00
    • ISBN:9787030367372
    • 出版社:科学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:中文
    • 出版时间:2012-09-01
    • 页数:310
    • 外部编号:9293638
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    前言

    章 绪论

    节 工业发酵的类别

    一、发酵工程及生物工程定义

    二、发酵方法分类

    三、通风类液态发酵和固态发酵的比较

    第二节 发酵产品及其发酵方法

    第三节 发酵工厂与生产基本流程

    一、发酵工厂的组成

    二、发酵工厂的生产流程

    三、发酵过程的主要单元作
    第四节 生物反应器概览

    一、液态发酵生物反应器

    二、固态发酵生物反应器

    第五节 发酵工程的历史沿革与进展

    一、国内外发酵工业简史及现状

    二、发酵工业的展望

    本章小结

    思考题

    主要参考文献

    第二章 生产原料及预处理

    节 微生物的营养需求及原料

    一、微生物的营养需求

    二、微生物的营养要素及其功能

    三、发酵培养基的主要原料

    四、原料的预处理方法

    五、淀粉质原料液化、糖化原理及技术

    第二节 培养基配制原理

    一、微生物营养类型

    二、微生物培养基类型

    三、选用和设计培养基的原则和方法

    第三节 发酵培养基原理及技术

    一、培养基的要求

    二、无蒸煮技术

    三、原料蒸煮技术

    四、液态培养基的高温高压(间歇和连续)

    五、热敏原料的方法

    第四节 空气净化及无菌空气制备技术

    一、空气净化的意义及应用

    二、空气过滤除菌原理

    三、通风类发酵工厂无菌空气制备系统

    四、洁净厂房的空气净化系统

    本章小结

    思考题

    主要参考文献

    第三章 微生物育种及细胞培养

    节 微生物的分离、培养及检测

    一、微生物的接种、分离与纯化

    二、生物量检测方法

    三、微生物菌种保藏法

    第二节 微生物育种技术

    一、诱变育种

    二、交育与原生质体融合育种

    三、基因工程育种

    第三节 微生物扩大培养技术

    一、影响微生物生长的因素

    二、种子扩大培养的基本过程和方法

    三、液态种子的扩大培养技术

    四、固态种子的扩大培养技术

    五、真菌孢子的扩大培养技术

    第四节 微生物生态学与混菌发酵

    一、微生物生态学

    二、混菌发酵

    第五节 动物、植物细胞培养

    一、动物细胞培养

    二、植物细胞培养

    三、微生物细胞和动物、植物细胞培养的区别

    本章小结

    思考题

    主要参考文献

    第四章 微生物发酵动力学

    节 物料平衡

    一、得率系数和比速率

    二、物料平衡的计算

    三、物料平衡计算案例

    第二节 热量平衡

    一、发酵过程的热量计算

    二、热量平衡计算案例

    第三节 微生物发酵反应动力学

    一、概述

    二、分批发酵法

    三、连续发酵法

    四、补料分批发酵

    本章小结

    思考题

    主要参考文献

    第五章 发酵过程的管理及监控

    节 发酵过程的监测及控制

    一、发酵工厂常规检测及控制项目

    二、液态发酵检测与控制

    三、固态发酵检测与控制

    四、生物传感器的在线检测

    第二节 发酵过程杂菌污染防止和控制技术

    一、发酵染菌及其原因分析

    二、染茵的检查和判断

    第三节 消泡及消泡方法的选择

    一、泡沫的形成及其对发酵的影响

    二、泡沫的控制方法

    第四节 发酵的自动控制

    一、发酵自动控制原理

    二、发酵自动控制系统的硬件结构

    第五节 发酵过程的监测及控制典型案例

    一、氨基酸发酵防止噬菌体污染技术

    二、纯生啤酒生产过程的防止污染控制技术

    三、啤酒生产自动控制系统

    本章小结

    思考题

    主要参考文献

    第六章 好氧发酵技术

    节 微生物的需氧及溶氧

    一、溶解氧基本概念

    二、微生物耗氧

    第二节 发酵过程的氧传递

    一、氧的传递途径与传质阻力

    二、气液相间氧传递的双膜理论

    第三节 影响供氧的因素及改善供氧条件的措施

    一、影响推动力(c*-cL)的因素

    二、影响液膜传递系数KL的因素

    三、影响气液比表面积α的因素

    四、影响体积溶氧传递系数KLα的因素

    五、改善供氧条件的措施

    第四节 溶解氧的测定

    一、溶解氧的表示方法及测定方法

    二、菌体耗氧速率r及体积溶氧传递系数KLα的测定

    第五节 固态发酵通风与搅拌技术

    一、固态发酵的通风

    二、固态发酵的搅拌(翻料)

    三、固态发酵通风与搅拌的类型

    第六节 好氧发酵技术的典型案例

    一、高密度液态发酵的溶氧控制及流加技术

    二、氧气消耗量与微生物菌体生长的定量关系

    本章小结

    思考题

    主要参考文献

    第七章 厌氧发酵技术

    节 厌氧发酵技术概述

    一、厌氧发酵技术基本理论

    二、厌氧发酵的主要应用领域

    三、厌氧发酵反应器

    第二节 液态厌氧发酵

    一、液态厌氧发酵的主要应用领域

    二、燃料乙醇发酵

    第三节 固态厌氧发酵

    一、固态(法)厌氧发酵的主要应用领域

    第四节 半固态厌氧发酵

    一、沼气发酵综述

    二、沼气发酵的影响因素

    三、提高出气率的措施与应用

    本章小结

    思考题

    主要参考文献

    第八章 发酵过程的优化

    节 发酵过程优化概述

    一、发酵过程的特征

    二、发酵过程优化的研究内容

    三、用于发酵过程控制和优化的各类数学模型

    四、基于过程动力学模型的发酵过程优化

    第二节 神经网络

    一、神经网络发展史

    二、神经细胞和神经网络结构模型

    三、神经网络的互连模式

    四、神经网络的特及实现

    五、人工神经网络的误差逆向传播学习算法简介

    六、人工神经网络在发酵过程中的应用

    第三节 细胞代谢流分布

    一、代谢通量分析的基本理论

    二、代谢通量分析的案例分析

    三、代谢通量的测定方法

    四、基于代谢流量分析的L-谷氨酸发酵过程优化

    本章小结

    思考题

    主要参考文献

    第九章 发酵和分离的耦合技术

    节 发酵和分离的耦合技术概述

    一、生物反应-分离耦合过程的定义及其特征

    二、生物反应-分离耦合过程的种类及分离技术的选择依据

    三、生物反应-分离耦合过程的研究现状

    四、生物反应-分离耦合过程的发展趋势

    第二节 透析培养

    一、透析培养的研究历史

    二、透析培养的原理和技术

    三、透析培养的应用案例

    第三节 膜分离和培养耦合

    一、引言

    二、基本概念和原理

    三、膜分离和发酵耦合的应用案例

    第四节 发酵与蒸馏耦合

    一、基本概念和原理

    二、发酵与蒸馏耦合的应用案例

    第五节 萃取发酵

    一、基本概念和原理

    二、超临界流体萃取发酵的应用案例

    第六节 吸附培养

    一、原理

    二、吸附培养的案例及分析

    本章小结

    思考题

    主要参考文献

    第十章 发酵工程节能减排

    节 发酵工程节能减排的技术措施

    一、概述

    二、节能措施

    三、减排措施

    第二节 啤酒厂生产用水及热量回收案例

    一、啤酒厂生产用水及回收

    二、热能的节约与回收

    本章小结

    思考题

    主要参考文献

    本书突出典型案例与理论教学相结合的,理念创新,实用强。全书以发酵工程学科的“中游”工程技术为主线,内容涵盖发酵生产原料及预处理、微生物育种及细胞培养、微生物发酵动力学、发酵过程的管理及监控、好氧发酵技术、厌氧发酵技术、发酵过程的优化、发酵和分离的耦合技术及发酵工程节能减排。在重点介绍液态发酵技术的同时,也相应增加了固态发酵技术的内容。

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