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诺森图解远离疾病的营养学白鸟早奈英9787121100化学工业出版社
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本书使用方法你的饮食与生活习惯健康?Part 1 维持人类营养均衡的10个基本要素,你知道多少? 基本要素1 营养和营养素究竟是什么? 基本要素2 糖类、脂质、蛋白质是人体必需的三大营养素 基本要素3 维生素和矿物质能调整身体状态 基本要素4 膳食纤维等功能成分能辅人体机能 基本要素5 适量摄取营养素重要 基本要素6 每个人都有适宜的能量值 基本要素7 不同生活阶段的营养摄取方法不同 基本要素8 充分摄取营养能提体免疫力和抗氧化能力 基本要素9 食物经消化、吸收、代谢,转化为营养 基本要素10 水是生命之源 column 你还应该知道的营养学知识Part 2 吃什么?怎么吃? “食物群”是什么? 均衡饮食的秘诀是什么? 制定菜单的关键是什么? 在外就餐也能保营养均衡的秘诀是什么? 感到发胖时怎么办? 为什么一日三餐是基本的饮食呢? 对于摄取不足的营养素,可以服用营养辅食品来补充? column 你还应该知道的营养学知识Part 3 营养素的功效及有效的摄取方法 糖类 内容小结① 糖类的种类与作用 脂质 内容小结② 脂质的种类与作用 内容小结③ 脂肪酸的种类与作用 蛋白质 内容小结④ 蛋白质和氨基酸的种类与作用 13种维生素 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 维生素B1 维生素B2 烟酸 维生素B6 维生素B12 叶酸 泛酸 生物素 维生素C 17种矿物质 钠(Na) 钾(K) 钙(Ca) 镁(Mg)
白鸟早奈英,营养学博士、心理生活指导员、健康运动指导员。就读于青叶学园短期大学食物营养学专业,日本女子大学食物学专业,东京农业大学营养学专业,美国佐治亚州立大学营养学专业,茨城基督教大学院、帝京平成大学院。担任过埃默里大学讲师以及中部学院大学讲师。1982年,抢先发售在日本营养学领域提倡“饮食搭配”。担任过报纸以及杂志的撰稿以及电视评论家等多领域工作。
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