诺森东京五星烤肉店[日]岸朝子9787559200617北京美术摄影出版社

前言…………………………………………………………………………………………………8

中央区
·放大……………………………………………………………………………………10
亲切的服务和绝美的味道沁人心脾
炼瓦亭… …………………………………………………………………………………………12
两道招牌菜走过半个世纪
银之塔… …………………………………………………………………………………………14
日本屈指可数的马肉烧烤专营店
小岛屋… …………………………………………………………………………………………16
扎根于银座的纯正西餐厅
三河屋… …………………………………………………………………………………………18
正宗无公害喂养的宫崎牛肉
宫筑… …………………………………………………………………………………………20
经营松阪牛肉长达半个多世纪
冈半总店… ……………………………………………………………………………………22
迷醉的葡萄酒与法式情怀
Vin de Rêve… ……………………………………………………………………………24
小锅猪排饭的信心
炸肉银… …………………………………………………………………………………………26
甄选的鸡肉得到了食客们的认可
伊势广京桥总店… ………………………………………………………………………28
西餐配米饭才是王道
泰铭轩… …………………………………………………………………………………………30
隐于闹市地下的名店
岛…………………………………………………………………………………………………32
丰富的牛肉佳肴
牛幸总店… ……………………………………………………………………………………34
不忘初心的口味传承
小春轩… …………………………………………………………………………………………36
只有批发商才有的新鲜美味和实惠的价格
日山… ………………………………………………………………………………………… 38
舒心店铺的用心好味
舒心… ……………………………………………………………………………………………40
名副其实的好吃不贵
大和… ……………………………………………………………………………………………42
让客人展露笑容的用心烹调
人形町今半 … ………………………………………………………………………………44
东京市内一家杂交鸭专营店
鸟安……………………………………………………………………………………………46

千代田区·港区·品川区·大田区
·放大……………………………………………………………………………………50
将明治时代的好味道延续至今
牡丹………………………………………………………………………………………………54
在美食中感受店主的魄力
山一… ……………………………………………………………………………………………56
极富匠人精神的小店
丸五… ……………………………………………………………………………………………58
美式风味的 BB 肋排
TONY ROMAS 三番町店……………………………………………………60
优雅的本土时尚餐厅
雷兹… …………………………………………………………………………………………62
颇受上流社会青睐的高级餐厅
摩耶… ……………………………………………………………………………………………64
细品用三种肉糜特制的肉滑
末源… ……………………………………………………………………………………………66
翻台神速的炸牛排店
冈田… ……………………………………………………………………………………………68
新桥一带尽人皆知的旺铺
真子总店… ……………………………………………………………………………………70
对客人琐碎的要求有求必应
燕乐… ……………………………………………………………………………………………72
酱油汤底的美味始终如一
今朝… ……………………………………………………………………………………………74
常有名人乔装光顾的神秘餐厅
天… …………………………………………………………………………………………76
安全又安心的高端猪肉招牌菜
豚组… ……………………………………………………………………………………………78
深得闺密小团体的芳心
叙叙苑游玄亭………………………………………………………………………………80
聚集了牛舌爱好者的另类餐厅
牛舌店又兵卫………………………………………………………………………………82
将猪肉做出花样的法式乡土菜
LAUBURU… ………………………………………………………………………………84
满满一碟的西餐精华
石井… ……………………………………………………………………………………………86
中老年客人都赞不绝口的清淡好味
炸肉久… …………………………………………………………………………………………88
高龄创业的特色餐厅
铃文… ……………………………………………………………………………………………90

台东区·足立区·江东区·墨田区·葛饰区
·放大……………………………………………………………………………………94
瘦肉也能做出招牌料理
CHIYA……………………………………………………………………………………………98
重要的日子里所不可或缺的大餐
松波… …………………………………………………………………………………………100
弥漫着浅草摩登的余香
富士厨房… ………………………………………………………………………………… 102
自带法式面包造访的餐厅
鸟多古… ……………………………………………………………………………………… 104
家庭式私房西餐
GRAND… ………………………………………………………………………………… 106
服务、环境、美食样样暖人心
佐久良… ……………………………………………………………………………………… 108
由两代夫妇共同经营的人气餐厅
杉田… …………………………………………………………………………………………110
那些温暖心灵的人和食物
本多… …………………………………………………………………………………………112
颇受文艺界人士钟爱的平民美食
蓬莱屋… ……………………………………………………………………………………… 114
在高雅的餐厅品尝名冠东京的鸡肉料理
韵松亭… ……………………………………………………………………………………… 116
始终扎根于根岸的名店
香味屋… ……………………………………………………………………………………… 118
味噌调料是马肉锅的撒手锏
中江… …………………………………………………………………………………………120
用执着的口味吸引顾客
精力苑… ……………………………………………………………………………………… 122
号称“千住第二”的居酒屋老铺
大桥… …………………………………………………………………………………………124
伪装成小酒馆的知名餐厅
山利喜… ……………………………………………………………………………………… 126
来自明治风情餐厅的百姓味道
美浓家… ……………………………………………………………………………………… 128
沐浴着隅田河风的传统美味
野味屋… ……………………………………………………………………………………… 130
由两代女掌门经营的老铺
角家… …………………………………………………………………………………………132
因专利刀法而闻名的餐厅
片山餐厅…………………………………………………………………………………… 134
绝妙的创意—小笼屉炸猪排
喝…………………………………………………………………………………………………136

涩谷区·世田谷区·文京区·丰岛区·北区
·放大………………………………………………………………………………… 140
从高温到低温，经过两次炸制的肉排
武藏… …………………………………………………………………………………………144
坚守本土特色的西餐厅
关口亭… ……………………………………………………………………………………… 146
用猪油炸出来的两道招牌菜
椿…………………………………………………………………………………………………148
新老东京人都喜欢光顾的餐厅
江知胜… ……………………………………………………………………………………… 150
能够感受到年轻人的热情与诚意的餐厅
樱井… …………………………………………………………………………………………152
倾尽厨师功力的蔬菜肉酱沙司
小川轩… ……………………………………………………………………………………… 154
身处于宁静的环境中，让人忘记了外面的喧嚣
炸肉吉… ……………………………………………………………………………………… 156
虽然位置隐蔽，但却值得造访
Lee Cook… ……………………………………………………………………………… 158
暑庭消尽风鸣树的大雅之地
宽…………………………………………………………………………………………………160
除食材外，全手工出品的味道
猪排太… ……………………………………………………………………………………… 162
主打牛排和自制火腿的店
三田屋总店池袋店… ……………………………………………………………… 164
品种繁多的、用由十和田直供的马肉制作的料理
吉松亭… ……………………………………………………………………………………… 166
轻松愉悦的氛围让人流连忘返
猪排平… ……………………………………………………………………………………… 168
开门就爆满的超人气餐厅
埼玉屋… ……………………………………………………………………………………… 170

新宿区·杉並区·武藏野市·小金井市·立川市·福生市·八王子市
·放大………………………………………………………………………………… 174
隐藏在窝身门里的优雅空间
牛丸… …………………………………………………………………………………………176
平价的上等牛舌
忍…………………………………………………………………………………………………178
坚守父亲留下的味道
王路地… ……………………………………………………………………………………… 180
一个人的牛排店
Horn… ………………………………………………………………………………………… 182
价格亲民的炸猪排
猪排久… ……………………………………………………………………………………… 184
丰富多彩的新鲜烤猪肉串
OKASIRA………………………………………………………………………………… 186
热情与创意是生意兴隆的秘诀
鸟成… …………………………………………………………………………………………188
贴心不贴身是的待客之道
bistrot OJI………………………………………………………………………………… 190
新鲜是斗鸡的金标准
军鸡重… ……………………………………………………………………………………… 192
自信出品的桐炭烤牛排
葡萄屋… ……………………………………………………………………………………… 194
八种独门酱汁激活你的味蕾
WOODSTOCK……………………………………………………………………… 196
全部食材均可追踪溯源
源… …………………………………………………………………………………………198
炭火烤牛排的真本味
神户牛排屋………………………………………………………………………………… 200
在绿荫环抱的餐厅里享受山川河流的馈赠
麓山亭… ……………………………………………………………………………………… 202
横滨市
由初代店主创作的和风炸肉排
胜烈庵… ……………………………………………………………………………………… 206
不同肉质赋予一道菜丰富的口感
荒井屋总店………………………………………………………………………………… 208
难道牛肉锅的鼻祖是个醉汉
太田绳暖帘………………………………………………………………………………… 210
代传承至今的开明之味
蛇眼屋… ……………………………………………………………………………………… 212
·专栏 岸朝子 快乐的肉料理
我家的关东风味的寿喜烧………………………………………………………………… 48
为迎合日本人的喜好而出现的各色牛肉料理…………………………………………… 92
炸猪排是日本特有的西式菜肴……………………………………………………………138
怀念昔日的鸡肉锅，感恩我的嫂嫂……………………………………………………… 172
就连巴黎人也赞不绝口的马肉…………………………………………………………… 204
·东京铁道路线图……………………………………………………………………………214
·大范围地图索引……………………………………………………………………………216
◎商品的价格信息可能会有所变动
◎商品的价格均为含税的价格
◎书中的菜单只是店铺的部分菜单
◎休息日可能会有所变动，在去之前请先与餐厅确认
◎书中的英文店名、地名等系原名或原名音译

本书作者岸朝子，19年生于东京。于女子营养学院(现女子营养大学)。1955 年加入主妇之友出版社。之后，转到女子营养大学出版部，担任《营养和料理》的主编。1979年创立Editors 股份公司，出版了大量料理、营养等与饮食有关的书籍。自1993年起，在富士电视台系列节目《料理的铁人》里担任评委。她在品尝过美食之后说的一句“十分美味，不胜感激”也成为了话题。出版的书籍有超过20万册的书、严格选取介绍东京久负盛名手信老店·名店的《东京五星老铺名点》等。她有一双由50年以上料理记者资历所锻炼出来的“品味之眼”，因此读者群体庞大，并且深受信任。

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日本料理在亚洲美食中可说是独树一帜，日本烤肉更能体现纯粹的日本味道。许多日本居民常食烤肉却依然长寿，因为他们会将猪肉等食材焯水后再食用，减少了脂肪摄取，再加上使用酱油、味增、醋、酒等日本传统调理，并用独具智慧的烹调秘籍烹制，才有了这些健康又美味的日本烤肉美食。本书精选了东京89家著名烤肉店，让您足不出户，便可畅览东京美食。如您曾去过东京或者打算去东京旅游，这本小册子既可作为便携的美食指南，亦值得收藏回味。

本书详细介绍了东京个区域89家著名烤肉店的情况，主要内容分为店铺详细信息介绍、招牌菜品、精美图片赏析、店铺部分菜单信息以及店铺地址、出行方式、店铺营业时间等几个版块，除此之外，本书还附带了东京各街区详细的导游地图，无论休闲阅读还是旅游探访都令读者省时且轻松，不失为一本精美的美食及出行指南。

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