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  • 全新正版黔菜标准(辑·黔菜基础/传统黔菜)9787568934046重庆大学
    • 作者: 编者:吴茂钊//刘黔勋//杨波|责编:夏宇著 | 编者:吴茂钊//刘黔勋//杨波|责编:夏宇编 | 编者:吴茂钊//刘黔勋//杨波|责编:夏宇译 | 编者:吴茂钊//刘黔勋//杨波|责编:夏宇绘
    • 出版社: 重庆大学出版社
    • 出版时间:2023-06-01
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    • 作者: 编者:吴茂钊//刘黔勋//杨波|责编:夏宇著| 编者:吴茂钊//刘黔勋//杨波|责编:夏宇编| 编者:吴茂钊//刘黔勋//杨波|责编:夏宇译| 编者:吴茂钊//刘黔勋//杨波|责编:夏宇绘
    • 出版社:重庆大学出版社
    • 出版时间:2023-06-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-06-01
    • 开本:32开
    • ISBN:9787568934046
    • 版权提供:重庆大学出版社
    • 作者:编者:吴茂钊//刘黔勋//杨波|责编:夏宇
    • 著:编者:吴茂钊//刘黔勋//杨波|责编:夏宇
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:99.00
    • ISBN:9787568934046
    • 出版社:重庆大学
    • 开本:32开
    • 印刷时间:2023-06-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2023-06-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:31784093
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    《黔菜标准 辑 黔菜基础/传统黔菜》
    黔菜标准体系(T/LY 001—2021)
    黔菜术语与定义(T/LY 002—2021)
    黔菜菜品英译规范(T/LY 003—2021)
    黔菜餐饮服务规范(T/LY 004—2021)
    传统黔菜 白酸汤鱼烹饪技术规范(T/LY 011—2021)
    传统黔菜 红酸汤鱼烹饪技术规范(T/LY 012—2021)
    传统黔菜 宫保鸡烹饪技术规范(T/LY 013—2021)
    传统黔菜 盗汗鸡烹饪技术规范(T/LY 014—2021)
    传统黔菜 古镇状元蹄烹饪技术规范(T/LY 015—2021)
    传统黔菜 糟辣鱼烹饪技术规范(T/LY 016—2021)
    传统黔菜 糟辣脆皮鱼烹饪技术规范(T/LY 017—2021)
    传统黔菜 盐酸干烧鱼烹饪技术规范(T/LY 018—2021)
    传统黔菜 八宝甲鱼烹饪技术规范(T/LY 019—2021)
    传统黔菜 贵州辣子鸡(阳朗风味)烹饪技术规范(T/LY 021—2021)
    传统黔菜 贵州辣子鸡(贵阳风味)烹饪技术规范(T/LY 022—2021)
    传统黔菜 贵州辣子鸡(晴隆风味)烹饪技术规范(T/LY 0—2021)
    传统黔菜 贵州辣子鸡(豆豉风味)烹饪技术规范(T/LY 024—2021)
    传统黔菜 娄山黄焖鸡烹饪技术规范(T/LY 025—2021)
    传统黔菜 引子夹沙肉烹饪技术规范(T/LY 026—2021)
    传统黔菜 豆豉回锅肉烹饪技术规范(T/LY 027—2021)
    传统黔菜 农家杀猪菜烹饪技术规范(T/LY 028—2021)
    传统黔菜 羊瘪烹饪技术规范(T/LY029—2021)
    ……
    《黔菜标准 第2辑 时尚黔菜/新派黔菜》
    《黔菜标准 第3辑 贵州小吃》

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