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  • 全新正版食品安全与检测(高等学校专业教材)9787501960446轻工
    • 作者: 编者:车振明著 | 编者:车振明编 | 编者:车振明译 | 编者:车振明绘
    • 出版社: 轻工
    • 出版时间:2018-01-01
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    • 作者: 编者:车振明著| 编者:车振明编| 编者:车振明译| 编者:车振明绘
    • 出版社:轻工
    • 出版时间:2018-01-01
    • 版次:1
    • 印次:7
    • 印刷时间:2018-01-01
    • 开本:16开
    • ISBN:9787501960446
    • 版权提供:轻工
    • 作者:编者:车振明
    • 著:编者:车振明
    • 装帧:暂无
    • 印次:7
    • 定价:43.00
    • ISBN:9787501960446
    • 出版社:轻工
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2018-01-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-01-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:30087447
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    绪论
    节 食品安全的概念与科学内涵
    第二节 食品安全的重要
    第三节 食品危害的概念与类别
    一、生物危害
    二、物理危害
    三、化学危害
    第四节 国内外食品安全概况
    一、国外食品加工业的安全状况
    二、我的食安全现状
    三、国内外主要食品安全事件及其影响
    第五节 我食安全卫生控制发展趋势
    第六节 食品污染物检测技术研究进展
    一、我食污染物检测技术的研究进展
    二、国际食品安全检测方法标准概述
    三、我食安全检测方法标准与国际接轨的方向和策略
    第七节 本教材的内容、教学目标和要求
    篇 食品安全的物理危害及其检测方法
    章 非食源物质
    节 食品中非食源物质的种类和污染途径
    第二节 食品中非食源物质的危害
    第三节 工业上常用的非食源物质检验和剔除方法
    一、非食源物质的检验
    二、食品中非食源物质的剔除方法
    三、食品中非食源物质危害的预防措施
    本章小结
    复习思考题
    第二章 辐与放物质
    节 放对食品安全的影响
    一、食品中放物质的来源
    二、放物质的危害
    三、控制食品放污染的措施
    第二节 辐
    一、食品辐
    二、辐线的类型
    三、辐照对食品安全的影响
    本章小结
    复习思考题
    第二篇 食品安全的化学危害及其检测方法
    第三章 农药及抗生素残留
    节 农药残留
    一、常见农药的种类、结构和理化质
    二、农药残留的危害
    三、常见农药残留的分析检测方法
    第二节 抗生素残留
    一、抗生素及其分类
    二、食品中抗生素残留的来源与危害
    三、食品中抗生素残留的检测方法
    本章小结
    复习思考题

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