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  • 全新正版新编果蔬雕刻与围边集锦9787546404080成都时代
    • 作者: 典尚文化工作室著 | 典尚文化工作室编 | 典尚文化工作室译 | 典尚文化工作室绘
    • 出版社: 成都传媒集团成都时代出版社
    • 出版时间:2011-09-01
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    • 作者: 典尚文化工作室著| 典尚文化工作室编| 典尚文化工作室译| 典尚文化工作室绘
    • 出版社:成都传媒集团成都时代出版社
    • 出版时间:2011-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2011-09-01
    • ISBN:9787546404080
    • 版权提供:成都传媒集团成都时代出版社
    • 作者:典尚文化工作室
    • 著:典尚文化工作室
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787546404080
    • 出版社:成都时代
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:2011-09-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2011-09-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:2098617
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    食品雕刻篇
    一、食品雕刻的历史
    二、食品雕刻的概念
    三、食品雕刻在烹饪中的作用
    四、食品雕刻的特点
    五、食品雕刻分类
    六、食品雕刻常用原料及选用原则
    七、食品雕刻常用刀具
    八、常用食品雕刻刀法
    九、雕刻的基本技法
    十、食品雕刻应掌握的基本原则
    十一、雕刻作品的常用保存方法
    十二、雕刻实例
    果蔬围边篇
    一、围边的概述
    二、围边的分类
    三、菜肴围边的特点
    四、菜肴围边的作用
    五、菜肴围边的基本原则
    六、围边的常用原料
    七、围边制作的常用工具
    八、常用部件的制作方法
    九、围边实例
    (一)平面式围边
    (二)立体式围边
    (三)容器式围边

    典尚文化工作室编著的《新编果蔬雕刻与围边集锦》一书,分别介绍常用的雕刻食材、雕刻刀具、雕刻的基本技法、围边原料的选用、围边的方法、围边的要领及大量的造型创新独到的果蔬雕刻、围边新作品等。书中图片精美、文字详细、步骤连贯,利于读者学习和掌握。此书是果蔬雕刻入门者上佳的学习范本,亦是供本行业者参考的资料集锦。

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