由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
全新正版餐厅服务员岗位培训手册9787122434760化学工业出版社
¥ ×1
章餐前准备
1.1餐巾折叠/∥002
1.1.1杯花:20种杯花折叠方法/∥002
1.1.2盘花:20种盘花折叠方法/∥022
1.1.3摆放:花型选择与摆放∥042
1.2摆台服务/∥043
1.2.1摆台1:中西餐零点摆台/∥043
1.2.2摆台2:中西餐宴会摆台//046
1..摆台:冷餐会摆台//049
1.2.4摆台4:自餐摆台//050
1.2.5摆台5:会议茶歇摆台/∥051
1.2.6 摆台6:酒会摆台//051
1.2.7摆台6:中西餐餐台插花设计/052
1.3工作台准备/∥053
1.3.1准备1:工作台设置与准备/∥053
1.3.2准备2:工作台物品准备与摆放//055
1.3.3准备3:工作台清洁与整理/∥056
第2章接待服务
2.1餐前接待步骤/∥060
2.1.1步:接待准备//060
2.1.2第2步:迎接问询/∥062
2.1.3第3步:宾客引位//064
2.2点单服务步骤/∥067
2.2.1步骤1:零点点单服务步骤/∥067
2.2.2步骤2:网络点单服务步骤/∥069
第3章餐中服务
3.1酒水服务/∥075
3.1.1准备:酒水酒具//075
3.1.2展示:示酒开瓶/∥081
3.1.3斟酒:酒水斟倒//087
3.1.4制作:饮品做法/∥092
3.2菜点服务/∥094
3.2.1知道1:上菜服务要知道的那些事/∥094
3.2.2知道2:分菜服务要知道的那些事/∥098
3..知道:菜品要知道的那些事/∥104
3.3餐用具撤换服务/∥106
3.3.1操作1:骨碟撤换/∥106
3.3.2操作2:烟灰缸撤换/∥107
3.3.3操作3:小毛巾撤换/∥108
3.3.4操作4:中西餐餐盘撤换/∥109
3.3.5操作5:酒具撤换/∥111
3.4鸡尾酒服务/∥112
3.4.1方法1:鸡尾酒调制方法/∥112
3.4.2方法2:鸡尾酒调制创新方法/∥116
3.5咖啡服务/∥117
3.5.1标准1:咖啡讲解术语/∥117
3.5.2标准2:咖啡调制标准/∥119
3.6结账送客服务/∥120
3.6.1规范1:结账服务规范/∥120
3.6.2规范2:送客服务规范/∥122
第4 章 餐后工作
4.1餐后收台/∥125
4.1.1步骤1:餐、酒具撤换步骤/∥125
4.1.2步骤2:台布撤换步骤/∥126
4.2餐后检查/∥126
4.2.1标准1:物品整理摆放标准/∥/126
4.2.2标准2:物品补充标准/∥127
4..标准:设备使用规范与保养标准/∥128
4.2.4标准4:环境卫生保洁标准/∥130
4.3餐、酒具的清洁、保养与储存/∥132
4.3.1步骤:餐、酒具清洁步骤/∥132
4.3.2规范:餐、酒具保养规范/∥134
4.3.3方案:餐、酒具储存方案/∥136
第5章宴会设计与组织实施
5.1宴会设计/∥139
5.1.1设计1:商务宴会设计/∥139
5.1.2设计2:亲情宴会设计/∥142
5.1.3设计3:主题宴会设计/∥147
5.2宴会组织实施/∥150
5.2.1步:宴会预订/∥150
5.2.2第2步:宴会组织与分工//151
5..第步:菜单设计与确定/∥153
5.2.4第4步:餐厅布局与装饰//155
5.2.5第5步:餐台设计与装饰//159
5.3宴会服务/∥161
5.3.1步骤1:中餐宴会服务步骤/∥161
5.3.2步骤2:西餐宴会服务步骤//163
5.3.3步骤3:宴会服务突发事件处理步骤/∥166
5.4宴会创新设计//168
5.4.1设计1:宴会服务项目创新设计/∥168
5.4.2设计2:宴会服务提升创新设计//169
弗布克培训运营中心成立于2005年,立足于组织内部成长、组织外部发展和组织未来发展,以适用、易用和管用为课程效果标准,为组织提供版权课程、合作版权课程和国际版权课程三大线下培训课程服务。
《餐厅服务员岗位培训手册》从餐厅服务员岗位工作的实际情况出发,系统介绍了餐前准备、接待服务、餐中服务、餐后工作、宴会设计与组织实施的相关内容。书中依据版职业技能标准,介绍了餐厅服务员应掌握的知识、技能。“拿来即学”“拿来即用”是本书的显著特色。
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
非常抱歉,您前期未参加预订活动,
无法支付尾款哦!
抱歉,您暂无任性付资格